观亭说茶:茶饮 茶膳 茶疗 本书特色

作者于观亭将茶叶领域40年的成果汇成此书，将六大茶类亲切比喻成“中国茶六兄弟”，将中国茶道的茶、水、器比喻成“茶道三君子”，将几十种茶叶的辨识、冲泡、品鉴多角度展现出来，让读者不仅能从直观上了解茶叶品鉴的要素，还能从茶叶品鉴的“八大要素”分辨茶叶的品质。将茶艺上升到茶道的层面，并用图片和视频两种形式展现出茶艺的多姿多彩。

观亭说茶:茶饮 茶膳 茶疗 内容简介

世间百草以茶为灵，6大茶类演绎出千种名茶可尽情品饮；以茶入膳妙无边，77种茶膳分步详解可触类旁通；茶为万病之药，199个茶疗方对症选用保健祛病。

观亭说茶:茶饮 茶膳 茶疗 目录

**章
识茶 世间百草让为灵，
甘传天下是为茶／11
天下谁人不识茶——茶叶的前世今生／12
茶叶养生史话／14
中医论茶／18
现代医学论茶／28
第二章
饮茶 竹露松风烹茶叶，
一盏清茗养身心／41
茶叶袅袅水中开——泡饮之道／42
◆绿茶／45
绿茶与健康／45
西湖龙井 兰香郁满西子湖／48
洞庭碧螺春 银白隐翠醉万里／49
黄山毛峰 片片黄金白兰香／50
庐山云雾 轻如白絮瀚如波涛／51
六安瓜片 朵朵瑞云如莲花／52
信阳毛尖 茶香味浓无可比／53
都匀毛尖 纤细软绒香味久／54
阳羡雪芽 精细芬芳冠天下／55
顾渚紫笋 嫩叶背卷似笋壳／56
金奖惠明茶 乳白淡黄兰花香／57
南京雨花茶 形如松针挺且直／58
太平猴魁 苍绿匀润兰香高爽／59
安吉白茶 金镶碧鞘裹银箭／59
◆红茶／61
红茶与健康／61
红茶种类知多少／63
祁门红茶 茶中英豪祁门香／64
滇红工夫茶 金毫显露香高味浓／65
正山小种 松香醇厚干果香／67
◆乌龙茶（青茶）／68
乌龙茶与健康／68
大红袍 清香甘纯的茶中之王／70
安溪铁观音 绿叶红边香高醇／72
武夷岩茶 溪边奇茗冠天下／73
凤凰单丛 黄褐油润朱砂点／75
冻顶乌龙 墨绿油润茶中圣品／77
◆黄茶／78
黄茶与健康／78
霍山黄芽 嫩绿披毫似雀舌／80
君山银针 白银盘里一青螺／81
北港毛尖 芽壮叶肥显毫尖／83
◆白茶／84
白茶与健康／84
白毫银针 芽芽挺立色如银／86
白牡丹 白绒成朵宛如花／87
◆黑茶／88
黑茶与健康／88
普洱茶 滋味醇厚贵在陈／90
六堡茶 浓香醇厚中国红／92
康砖 色泽棕褐香气醇正／93
5
chinese tea
湖北青砖茶／94
◆花茶／96
花茶与健康／96
茉莉花茶 茶引花色花引茶香／98
桂花茶 馥郁芬芳别具一格／100
第三章
茶膳 皓齿留有余香味，
以茶入膳妙无边／101
茶何以为膳／102
茶入冷盘／106
茶马相伴（拌）／ 106
茶香沙拉／ 107
茗缘贡菜／ 107
茶卤肉／ 108
炸雀舌／ 108
滇红烤墨鱼／ 109
绿毫沙拉／ 109
白雪乌龙／ 110
祁糖红藕／ 110
花丛鱼影／ 111
茶入热菜／111
荷香蛙鸣／ 112
银针献宝／ 112
寿眉戏三菇／ 113
观音送子／ 113
毛峰蒸鱼／ 114
红茶鸡丁／ 114
龙井虾仁／ 115
雨花芙蓉虾／ 115
翠螺炖生敲／ 116
乌龙炝虾／ 116
翠螺蒜香骨／ 117
兰花茭白／ 117
怡红快绿／ 118
樟茶鸭／ 118
金鸡报晓／ 118
吉祥观音／ 119
一品鲥鱼／ 119
清蒸龙井桂鱼／ 120
香炸云雾／ 120
香雾酥肉／ 120
爆乌花／ 121
茶杞炒蛋／ 122
乌龙烧大排／ 122
冻顶炸茄盒／ 123
茶肉子椒／ 123
茶香四季豆／ 124
乌龙炸河虾／ 124
红茶鸡片／ 125
茶香豆腐／ 125
红茶熏鸭／ 126
茶烧牛肉／ 126
龙井汆鲍鱼／ 127
绣球鱼翅／ 127
鲍鱼护碧螺／ 128
冻顶白玉／ 128
银针庆有余（甲）／ 129
银针庆有余（乙）／ 129
甘露豆腐／ 130
紫笋狮子头／ 130
佛手罗汉煲／ 131
雀舌掌蛋／ 131
紫笋熏鱼／ 132
白牡丹蟹圆／ 132
兰花松子鲜贝串／ 133
茶入主食／134
碧螺春蒸饺／ 134
鸡丝茶面／ 135
茶鸡玉屑／ 135
绿茶芝麻糊／ 136
雨花麻饼／ 136
绿茶鸡汤面条／ 137
翠芽茶泡饭／ 137
茶入汤粥／138
银毫清汤燕窝／ 138
龙井茶蛤蜊汤／ 138
龙井捶虾汤／ 139
桃溪浮翠／ 139
龙井豆腐汤／ 140
乌鱼茶汤／ 140
绿茶番茄汤／ 141
观音鸡汤／ 141
红茶八宝粥／ 142
梅龙汤圆／ 142
茶叶饼干／ 143
茶入点心／143
红绿茶冻／ 144
五香茶叶蛋／ 144
溧阳白茶春卷／ 145
绿雪炒年糕／ 145
黄金桂花羹／ 146
茶点与茶饮的搭配／147
香甜茶点衬绿茶／ 147

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