跟大厨学做秘制调味料 本书特色

你的厨房是否单调如一？是否也想做出餐厅中味道丰满的“大餐”？《跟大厨学做秘制调味料》帮你实现这一愿望。 　　书中集结数十位大厨十几年的调味经验，包括调味料投放原则、调味妙招等调味基本知识，厨房常用基础调味料的巧用妙用，大厨秘制调味料的独家揭秘，以及营养又美味的秘制汤底四大部分，无论酸甜苦辣，都能让你轻松搞定。

跟大厨学做秘制调味料 内容简介

　　《跟大厨学做秘制调味料》中详细介绍了常见味型的调味汁的独家秘方及经典菜谱，搭配详细的步骤图，外加调味的基础知识和技巧，既简单又实用，绝对是一本不能错过的厨房调味佳品。

跟大厨学做秘制调味料 目录

**章：烹饪味为先——调好味，做好菜  调味基本功  调味的作用  调味的基本原则  调味的3个阶段  调味品的盛装与存放  巧用调味品的14个妙招  素菜荤做滋味好  鲜嫩食材要少用调味品  煎炸类菜品要在加热前调味  番茄酱使用时要先用油炒  炖煮时宜用酸性调味品  难以入味的食材如何进行调味  腌渍的时间不宜过长  要在出锅前后进行调味的菜品有哪些  巧用薄荷调味  先糖后盐再味精，调味顺序不可乱  食用油使用有讲究  不可不知的食用碱妙用  巧用牛奶调味  调味失误如何补救  使用调味品的禁忌  烹饪时调味品的9个使用禁忌  哪些患者不能乱用调味料  投放调料有讲究  烧菜类菜品投料顺序  炒菜类菜品投料顺序  炖菜类菜品投料顺序  凉拌蔬菜类菜品投料顺序第二章：五味俱全——**基础调味料26例第三章：美味升级——自制复合调味汁48例第四章：汤香四溢——家常秘制汤底11例 

跟大厨学做秘制调味料 相关资料

1.全彩的，做法讲解的很详细，里面的味汁很实用，后面还搭配菜谱，先做好味汁以后再用味汁做菜，这样菜做起来就变得简单多了，而且做好的味汁放到冰箱里，下次直接用就可以节省好多时间，一种味汁还可以做很多种菜，我儿子特别爱吃鱼香肉丝，我用就书里的鱼香汁给他做了挺多鱼香味的菜，他都挺爱吃的，的确是一本非常不错的书，绝对的好评。
　　2.书里面的图片很漂亮，印刷和纸张的质量都很好，装帧很漂亮，内容也很实用，尤其是概述部分讲调味技巧的，的确非常有用，后面的调味汁和菜谱的做法都很详细，尤其是后面的汤底部分，有火锅的汤底，我们家人都爱吃火锅，但是总觉得买的火锅底料不健康，书里有很多不同口味的汤底，上次自己做的试了试，味道很不错，关键是还健康，吃的放心。

美食

在线阅读