鉴茶·泡茶全图解 本书特色

茶本为一种植物，具有可食用、助健康、益长寿的功能，所以有“茶乃天地之精华”的说法。本书引领读者从茶叶知识入门，了解茶系分类，并且精选常见的知名茶叶，通过产地、鉴赏、存放、典故等仔细剖析，几乎涵盖了中国茶的所有门类，内容翔实丰富，文字通俗易懂，可增强读者的茶叶鉴赏知识。 　　本书中对茶具、各种茶的冲泡、茶与水的关系、茶艺展示等，均通过精美图片的高清展示，带您走进茶的世界，领略茶的独特韵味。

鉴茶·泡茶全图解 内容简介

本书引领读者从茶叶知识入门, 了解茶系分类, 并且精选常见的知名茶叶, 通过产地、鉴赏、存放、典故等仔细剖析, 几乎涵盖了中国茶的所有门类。

鉴茶·泡茶全图解 目录

part1  寻一缕茶香
　中国茶区分布图
　认识茶类大家族
　七大茶系的制作工艺与特点
　茶叶保存技巧揭秘
　茶的功效简解
part2  赏鉴各地名茶
　绿茶
　西湖龙井
　安化松针
　顶谷大方
　洞庭碧螺春
　顾渚紫笋
　紫阳毛尖
　黄山毛峰
　惠明茶
　狗脑贡茶
　六安瓜片
　涌溪火青
　鸠坑毛尖
　信阳毛尖
　南京雨花茶
　遵义毛峰
　太平猴魁
　通天岩茶
　雁荡毛峰
　崂山绿茶
　云雾毛尖
　庐山云雾
　蒙顶茶
　太白顶芽
　安吉白片
　恩施玉露
　普陀佛茶
　雪峰毛尖
　峨眉毛峰
　老竹大方
　磐安云峰
　桂林毛尖
　云南白毫
　红茶
　正山小种
　外山小种
　祁门工夫
　闽红工夫
　滇红工夫
　川红工夫
　宁红工夫
　金骏眉
　黑茶
　云南普洱茶
　安化黑茶
　六堡茶
　湖北老青茶
　四川边茶
　黄茶
　君山银针
　温州黄汤
　沩江白毛尖
　蒙顶黄芽
　霍山黄芽
　白茶
　贡眉
　白毫银针
　白牡丹
　乌龙茶
　黄金桂
　安溪铁观音
　武夷大红袍
　文山包种
　武夷肉桂
　闽北水仙
　冻顶乌龙
　凤凰单枞
　阿里山高山茶118花茶
　金萱茶
　茉莉花茶
　珠兰花茶
　桂花茶
　菊花茶
　金银花茶
part3  泡茶、泡香茶
　认识常用的茶具
　茶叶罐
　随手泡
　茶盘
　茶壶
　盖碗
　品茗杯
　闻香杯
　公道杯
　过滤网和滤网架
　赏茶荷
　养壶笔
　茶巾
　普洱茶针
　茶道组合
　茶宠
　水盂
　茶与水的搭配
　水温影响茶
　水质影响茶
　泡茶名泉一览
　不同茶类的冲泡方法
　冲泡绿茶
　冲泡红茶
　冲泡黄茶
　冲泡黑茶
　冲泡白茶
　冲泡花茶
　品茶技巧与注意事项
　品茶技巧
　品茶注意事项
　品茶的过程总结
　茶语问答
part4  茶艺展示
　红茶茶艺
　乌龙茶茶艺
　绿茶茶艺
　附录品茶、评茶四阶段常用语及说明

鉴茶·泡茶全图解 相关资料

凡色泽调和、光滑明亮、油润鲜艳的红茶与绿茶，通常是原料细嫩或做工精良的产品，品质优，反之则次。
　　红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3 ～ 5 分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
　　凡茶汤醇厚、鲜浓者表示浸出物含量多而且成分好。茶汤苦涩、粗老表示浸出物成分不好。茶汤软弱、淡薄表示浸出物含量不足。
　　评审汤色主要看茶叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。绿茶要清碧浓鲜，红茶要红艳而明亮。低级或变质的茶叶沏出的茶，则水色混浊而晦暗。
　　评审叶底主要是看色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄，则表示茶叶粗老及生长情况不良。叶底色泽明亮调和且质地一致，表示制茶技术良好。

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