九九全羊大菜
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九九全羊大菜作者：艾广富 开 本：16开 书号ISBN：9787121244148 定价：88.0 出版时间：2015-01-01 出版社：电子工业出版社 |
九九全羊大菜 作者简介
艾广富，高级烹饪技师，京菜名厨，河北三河人，于1953年从厨，先后拜胡宝珍、杨永和等先辈为师学艺。1957年获“北京优秀徒工奖”，1990年被北京市政府授予“首都精神文明奖章”，2012年被中国烹饪协会授予“中国餐饮事业终身成就奖”。 其精通北京烤鸭全套技艺及鸭炉设计，对北京清真菜、宫廷菜有较深研究。曾先后编写了《鸿宾楼菜谱》《地道北京菜》《好吃全羊菜》《精品清宫膳》等书籍；应约为报刊、杂志撰写百余篇稿件；十余次出国，把中华美食文化向世界传播。其从厨至今已六十余年，成绩卓著。2013年，出版《厨艺人生》一书，总结了其精彩的60年从厨经历。2013年9月，被聘为西贝集团九十九顶毡房餐饮公司烹饪技术总顾问。2014 年担任本书主编。
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