马克思的家常菜 本书特色

这是一本简单、实在、每天都能用得上的家常食谱。包括蔬果、海鲜、肉类、香料、甜点……从家常料理到宴会菜色，一应俱全。知名米其林大厨马克思教你运用常见食材，做出108道正宗法式佳肴。并传授其独创秘方和烹饪心得，通过细致的步骤图和做法解说，让你领略法式大餐的精华，深度体验大师风采。你再也不必去昂贵的西餐厅，在家轻松做出地道、美味、健康的法式料理，为家里的餐桌增添色彩。

马克思的家常菜 内容简介

●米其林大厨马克思法式梦幻配方！ ●54种常见食材x 2道超简单食谱=108道法式佳肴 ●超简单：100%可视化图解，人人都能快速上手。超实用：提供全方位的食材选购建议，毫不藏私。超贪心：超过百道令人惊叹的法式星级料理一学就会。超诱人：体验苹果、花椰菜、四季豆等常见食材意想不到好滋味。

马克思的家常菜 目录

前言9

买菜去啰！11

水果类

菠萝18

香蕉 20

柠檬 22

无花果 24

草莓 26

覆盆子 28

哈密瓜 30

香橙 32

蜜桃 34

西洋梨 36

苹果 38

蔬菜类

芦笋 42

茄子 44

胡萝卜 46

根芹48

花椰菜 50

大黄瓜 52

南瓜 54

栉瓜 56

菊苣 58

四季豆 60

莴苣 62

扁豆 64

白萝卜 66

绿豌豆 68

韭葱 70

甜椒 72

马铃薯 74

红栗南瓜 76

樱桃萝卜 78

番茄 80

鱼类与贝类

鲈鱼 84

鳕鱼 86

血蛤 88

扇贝 90

鲷鱼 92

鲭鱼 96

淡菜 98

沙丁鱼 100

比目鱼 102

鲔鱼 104

肉类

羊肉 108

牛肉 110

鸭肉 112

猪肉 114

鸡肉 116

小牛肉 118

香料与特殊食材类

巧克力 122

鲜奶油 124

面粉 126

法式白乳酪 128

马斯卡彭乳酪 130

蛋 132

附录

料理一览表 136

马克思的家常菜 作者简介

提耶里马克思，分子厨艺的代表人物，也是知名米其林主厨，自26岁摘下第一颗星星之后就一直在业界享有高度评价。1999年于法国波雅克（Pauillac）的Chteau Cordeillan Bages服务时晋升为二星主厨，慕名而来的饕客络绎不绝，法国许多食评家甚至指出马克思将是未来三星主厨的热门人选，摘下三星指日可待！2006年被知名美食指南Gault&Millau选为年度最佳主厨（Chef de l’année）。马克思以大胆创新的风格开创崭新的美食局面，曾有美食记者说他像魔法师，被誉为欧洲最前卫的名厨。著有《Planète Marx》（2007）及《Easy Marx》（2008），均为Minerva出版。 桑德琳娜凯堤叶，法国知名电视节目主持人，1994年在法国电视频道TF3主持Keno乐透开奖节目出道。2004年起，她与Christophe Dechavanne搭档在TF1电视台主持晚间黄金时段综艺节目《Les 100 plus grands》。2006年11月起，每周六固定在TF1与Nikos Aliagas一同主持娱乐新闻节目《50 minutes Inside》。2010年2月，她在TF1开了新的周五夜间真人秀节目《Link, la vie en face》，报道普通人圆梦计划。

美食

在线阅读