从零开始学做甜品
从零开始学做甜品作者:甘智荣 开 本:24开 书号ISBN:9787533765217 定价:15.0 出版时间:2015-01-01 出版社:安徽科学技术出版社 |
从零开始学做甜品 本书特色
本书介绍了甜品的相关知识,包括甜品的常用工具,做好甜点需要做的准备工作等,旨在帮助读者顺利完成对甜品的初步认识,为甜品制作打好基础。其主要分为5个部分,依次是糖水、中式糕点、西式糕点、布丁果冻,冰激凌、圣代、奶昔,每部分都列举了多款简单经典的甜品,并配合简便易懂的步骤介绍,图片清晰,易学好做,让零基础的厨房小白也能变身甜点达人!
从零开始学做甜品 目录
part1 畅享甜品的健康与美味甜品准备六部曲
1.熟悉甜品的制作过程
2.备齐所需制作器具
3.备齐所需材料和量好材料的用量
4.材料温度要适度
5.确认好预热烤箱的时间
6.掌握好甜品的烘焙时间
制作烘焙类甜品的**工具
1.烤箱
2.电子秤
3.各式各样的模具
4.量勺
5.电动搅拌器
6.防烫手套
……
part2 令人怀念的经典糖水
part3 心思巧妙的中式糕点
part4 味道甜蜜的西式糕点
part5 爽口的布丁果冻
part6 夏日清凉冰激凌、圣代、奶昔
从零开始学做甜品 作者简介
中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。
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