跟外婆学做川湘菜 本书特色

本书首先介绍了一些川湘菜的常识，然后从畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类四个分类，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见上百种川菜和湘菜的制作步骤以及烹饪技巧，让读者快速学会制作各种川湘菜菜品，享受舌尖上的美味。

跟外婆学做川湘菜 内容简介

展示外婆拿手家常菜，教您做传统特色美食，取材广泛，花样众多，健康美味，独具风味

跟外婆学做川湘菜 目录

part1  听外婆说川湘菜
  川菜的风味源起
    川菜的历史渊源
    渝派川菜
    蓉派川菜
    盐帮菜
  川菜的主要烹调方法和特色
    烹调方法
    烹调特色
  湘菜溯源
    湘菜简介
    湘菜文化
    湘菜历史
    湘菜特色
  湘菜的地方风味
    湘江流域风味
    洞庭湖区风味
    湘西风味
  湘菜技艺五决
    一诀：辣菜多，酱香足
    二诀：熟猪油，香辣油
    三诀：本土调料占80％
    四诀：原材料，土掉渣
    五诀：盛器多，巧保温
 ……
part2  川菜
part3  湘菜

跟外婆学做川湘菜 作者简介

中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

美食

在线阅读