跟外婆学做酱卤烧烤腊 本书特色

本书首先介绍了一些酱卤烧烤腊菜的常识，然后从浓香酱菜、飘香卤菜、焦香烧烤、醇香腊味四部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见酱卤烧烤腊菜的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种酱卤烧烤腊菜品，享受舌尖上的美味。

跟外婆学做酱卤烧烤腊 内容简介

展示外婆拿手家常菜，教您做传统特色美食，取材广泛，花样众多，健康美味，独具风味

跟外婆学做酱卤烧烤腊 目录

part1  听外婆说酱卤烧烤腊
  听外婆说酱卤烧烤腊
    外婆说“酱”
    关于酱
    酱制食品的特点
    酱制食品的制作过程
  外婆说“卤”
    卤和卤味菜
    卤汁介绍
    如何制作卤味
  外婆说“烧烤”
    关于烧烤
    烧烤的常用烤炉
    烧烤的两种操作方法
  外婆说“腊”
    关于腊
    各式腊味
    腊味的制作工序
part2  跟外婆学做浓香酱菜
    跟外婆学做浓香酱菜
    香辣莴笋条
    开胃小黄瓜
    酱佛手瓜
    宝塔酱萝卜
    秘制酱萝卜
    开胃洋姜
    香酱榨菜
    甜辣酸菜
    辣酱鲜榨菜
……
part3  跟外婆学做飘香卤菜
part4  跟外婆学做焦香烧烤
part5  跟外婆学做醇香腊味

跟外婆学做酱卤烧烤腊 作者简介

中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

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