自制美味西餐88款 本书特色

本书共收录了全世界*经典的88款西餐的制作方法，囊括了汉堡肉、白色酱汁、番茄酱汁、煎、炸、沙拉、咖喱、意面、米饭、面包、汤、甜点的12个主题。全面介绍西餐中煎、炸、炖、煮、蒸、拌、烤的基本手法，并对烹饪时的工具选择、切菜技巧、食材与汤汁的调制、裹面粉的窍门等进行了细致说明。88款经典西式菜肴，光是看看都能让你大饱眼福。还等什么，赶紧亲手制作出来让家人一起尝尝吧！

自制美味西餐88款 内容简介

1. 无需特殊食材、特殊调味料、特殊汤汁！ 2. 汉堡包、油炸丸子、煎烤牛排、三明治、咖喱炒饭、果酱蛋糕……88款人气西餐！ 3. 煎、炸、炖、煮、蒸、拌、烤的功力介绍全面到位！

自制美味西餐88款 目录

前言

西餐的基本教程

本书的用法

**章

大宫主厨推荐的人气汉堡包之四大

改进

汉堡包牛排

焖煮汉堡包

美洲风味的汉堡包牛排

汉堡包猪排

起司汉堡包牛排

番茄酱炖肉丸子

苏格兰煎蛋

第二章

白汁沙司、高级沙司、番茄沙司三

种沙司制作的招牌料理

白汁沙司

法式奶汁干酪烙菜意大利通心粉

马铃薯菲诺卡瓦

贝壳烤盘菜法式奶汁干酪烙菜

大虾鱼贝鸡米饭

蟹子奶油炸肉饼

奶油炖菜

玉米浓汤

高级沙司

炖肉丸子

炖牛肉

肉丁葱头番茄盖浇饭

施特罗加诺夫牛肉

番茄沙司

番茄炖鸡肉

那不勒斯式意大利面

鸡肉炒饭

鸡蛋砂锅

比萨烤面包片

第三章

煎、炸、炖 超聚人气菜品的烹制教程

姜汁煎猪肉

煎鸡肉

煎牛排

嫩煎小猪肉片

面拖鲑鱼

面拖牙鲆

白葡萄酒蒸鲈鱼

纯煎蛋饼

蒸蛋

火腿鸡蛋

熏肉蛋

牛肉糕

烤鸡

烤牛肉

煎薯饼

炸肉饼

油炸面拖牡蛎

油炸面拖大虾、油炸面拖贝壳烤盘菜

干炸鸡

炸薯片

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