扫一扫.码上学做荤菜 本书特色

本书分为肉菜秘籍、畜肉、禽肉、水产海鲜四个章节。首章讲述烹饪肉菜的基础知识，后面三个章节分别介绍常见肉类食材的基础信息，并列举相应的菜肴。另外，本书还附有各种菜肴的精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程，更加入了二维码视频元素，让烹饪不再困难乏味。

扫一扫.码上学做荤菜 内容简介

囊括近300道的肉类美食、60多种食材的介绍，搭配详细的步骤详解、高清二维码视频。务必让读者学得好、学得精！

扫一扫.码上学做荤菜 目录

part1 无肉不欢，荤菜烹饪秘籍002…为了吃点好的，来看看怎么选购肉类吧004…让家常肉菜堪比酒店菜肴的10个诀窍006…别怕吃肉，这样做让你百吃不胖007…烹饪禽畜肉更快、更香、更营养的小窍门010…关于水产，你不知道的烹调小窍门part2 回味无穷的畜肉◎猪肉012…干煸芹菜肉丝?013…莲花酱肉丝014…白菜粉丝炒五花肉 015…辣子肉丁015…红烧肉卤蛋016…酱香菇肉?017…青椒豆豉盐煎肉?018…酱香回锅肉?019…酱爆肉丁019…椒香肉片020…红烧狮子头021…广东肉?022…肉酱蒸茄子?023…肉末胡萝卜炒青豆023…西红柿肉盏024…酸辣肉片?025…红汤猪肉丸◎火腿026…蒜泥三丝?027…香菇烧火腿027…烫三丝◎腊味028…腊味蒸茄子?029…熏腊肉炒杏鲍菇?030…柚子蒸南瓜腊肉?031…豆皮香肠卷031…西葫芦炒腊肠032…洋葱腊肠炒蛋?033…萝卜干炒腊肠?◎培根034…藕片荷兰豆炒培根?035…培根苹果卷?◎排骨036…干煸麻辣排骨?037…排骨酱焖藕?038…酸甜西红柿焖排骨 039…孜然卤香排骨039…红薯蒸排骨040…小米洋葱蒸排骨041…胡萝卜板栗排骨汤 ◎猪蹄042…南乳花生焖猪蹄?043…三杯卤猪蹄?044…橙香酱猪蹄?045…香辣蹄花045…萝卜干蜜枣猪蹄汤◎猪皮046…黄豆花生焖猪皮?047…冬笋豆腐干炒猪皮047…白果猪皮美肤汤◎猪血048…肉末尖椒烩猪血?049…黄豆芽猪血汤◎猪耳050…酸豆角炒猪耳?051…葱香猪耳朵◎猪肚052…爆炒猪肚?053…西葫芦炒肚片?054…卤猪肚?055…凉拌猪肚丝055…鹰嘴豆炖猪肚◎猪肝056…泡椒爆猪肝?057…小炒肝尖?058…芦笋炒猪肝?059…菠菜炒猪肝◎猪肠060…干煸肥肠?061…焦炸肥肠061…土豆南瓜烧肥肠◎牛肉062…干煸芋头牛肉丝?063…山楂菠萝炒牛肉?064…牛肉苹果丝?065…红薯炒牛肉065…酱烧牛肉066…五香酱牛肉?067…萝卜炖牛肉?068…卤水拼盘?069…清炖牛肉汤069…酸汤牛腩◎羊肉070…松仁炒羊肉?071…香菜炒羊肉?072…葱爆羊肉片?073…羊肉西红柿汤073…胡萝卜板栗炖羊肉◎羊肚074…尖椒炒羊肚?075…土豆炖羊肚075…红烧羊肚◎兔肉076…红焖兔肉?077…红枣板栗焖兔肉077…兔肉萝卜煲078…葱香拌兔丝?part3 满口香浓的禽肉◎鸡肉080…歌乐山辣子鸡?081…麻辣干炒鸡?082…腰果炒鸡丁083…白果鸡丁083…酱爆鸡丁084…茄汁豆角焖鸡丁085…荔枝鸡球?086…圣女果芦笋鸡柳087…酸脆鸡柳087…圆椒桂圆炒鸡丝088…双椒鸡丝089…干煸麻辣鸡丝?090…怪味鸡丝?091…虫草花香菇蒸鸡091…鸡丝茄子土豆泥092…开心果鸡肉沙拉093…山药胡萝卜炖鸡块◎鸡腿094…剁椒蒸鸡腿?095…迷迭香煎鸡腿?096…茶香卤鸡腿?097…辣酱鸡腿097…蜜酱鸡腿◎鸡翅098…卤凤双拼?099…酱汁鸡翅?100…啤酒鸡翅?101…红烧冰糖鸡翅101…香辣鸡翅◎鸡爪102…卤鸡爪?103…无骨泡椒凤爪103…芡实苹果鸡爪汤◎鸡脆骨104…泡椒鸡脆骨?105…椒盐鸡脆骨105…双椒炒鸡脆骨◎鸭肉106…蒜薹炒鸭片?107…山药酱焖鸭?108…酱鸭子?109…茭白烧鸭块109…红扒秋鸭◎腊鸭110…韭菜花炒腊鸭腿111…香芋焖腊鸭111…湘味蒸腊鸭◎鸭血112…鸭血虾煲?113…麻辣鸭血◎鸭胗114…雪里蕻炒鸭胗?115…荷兰豆炒鸭胗115…洋葱炒鸭胗◎鸭肠116…彩椒炒鸭肠?117…空心菜炒鸭肠◎鸭心118…陈皮焖鸭心119…葱爆鸭心119…酸萝卜炒鸭心◎鸭舌120…椒盐鸭舌?121…辣炒鸭舌◎鸽肉122…黄精海参炖乳鸽123…四宝乳鸽汤123…五彩鸽丝◎鹌鹑124…红烧鹌鹑part4 嫩滑鲜香的水产海鲜◎草鱼126…菊花草鱼?127…香辣水煮鱼127…麻辣香水鱼128…辣子鱼块?129…咸菜草鱼?◎福寿鱼130…酸笋福寿鱼?131…豉香福寿鱼◎鲤鱼132…糖醋鱼片?133…豆瓣酱烧鲤鱼133…木瓜鲤鱼汤◎鲫鱼134…醋焖鲫鱼?135…酱烧啤酒鱼?136…肉桂五香鲫鱼?137…葱油鲫鱼137…麻辣豆腐鱼◎生鱼138…菜心炒鱼片?139…茄汁生鱼片?140…鲜笋炒生鱼片?141…节瓜红豆生鱼汤◎鳜鱼142…蒜烧鳜鱼?143…包心鳜鱼143…珊瑚鳜鱼◎鳕鱼144…四宝鳕鱼丁?145…辣酱焖豆腐鳕鱼?146…西红柿烧汁鳕鱼?147…如意豆皮金钱袋147…鳕鱼土豆汤◎鲳鱼148…白萝卜烧鲳鱼?149…香菇笋丝烧鲳鱼149…茄汁鲳鱼◎黄鱼150…花雕黄鱼?151…春笋烧黄鱼151…蒜烧黄鱼◎鲈鱼152…咖喱鱼块?153…酱香开屏鱼?154…剁椒鲈鱼?155…绣球鲈鱼155…烧汁鲈鱼◎带鱼156…豆瓣酱烧带鱼?157…湘味蒸带鱼◎金枪鱼158…金枪鱼鸡蛋杯?159…土豆金枪鱼沙拉159…金枪鱼丸子汤◎三文鱼160…茄汁香煎三文鱼?161…三文鱼蔬菜汤?◎泥鳅162…酱炖泥鳅?163…莴笋烧泥鳅163…香附泥鳅豆腐汤◎鳝鱼164…响油鳝丝?165…红枣板栗烧黄鳝?166…大蒜烧鳝段?167…红烧黄鳝167…竹笋炒鳝段?◎鱿鱼168…蚝油酱爆鱿鱼?169…酱爆鱿鱼圈?170…紫苏鱿鱼卷?171…茄汁鱿鱼卷171…干煸鱿鱼丝172…青椒鱿鱼丝?173…蒜薹拌鱿鱼173…咖喱海鲜南瓜盅◎墨鱼174…豉椒墨鱼?175…五味花枝?176…碧绿花枝片?177…沙茶墨鱼片?◎海蜇178…黑木耳拌海蜇丝?179…白菜梗拌海蜇180…桔梗拌海蜇?181…黄瓜拌海蜇181…老醋莴笋拌蜇皮◎牛蛙182…香菇蒸牛蛙?183…草菇炒牛蛙183…剁椒牛蛙?◎海参184…参杞烧海参?185…海参炒时蔬?186…手工鱼丸烩海参187…海参瑶柱虫草煲鸡?◎虾188…酱爆虾仁?189…腰果西芹炒虾仁189…海鲜鸡蛋炒秋葵190…芦笋沙茶酱辣炒虾191…黄金马蹄虾球?192…韭菜花炒虾仁?193…干焖大虾?194…蒜香大虾?195…生汁炒虾球195…元帅虾196…西施虾仁197…干煸濑尿虾?198…小炒濑尿虾?199…白玉百花脯199…香辣虾仁蒸南瓜200…蒜香豆豉蒸虾?201…清蒸濑尿虾201…明虾海鲜汤?◎蟹202…香辣酱炒花蟹?203…美味酱爆蟹?204…桂圆蟹块205…螃蟹炖豆腐?◎北极贝206…北极贝蒸蛋?207…凉拌杂菜北极贝??◎蛤蜊208…酱香花甲螺?209…节瓜炒花甲209…泰式肉末炒蛤蜊210…酱汁花蛤211…酒蒸蛤蜊?212…丝瓜炒蛤蜊肉?213…黄瓜拌蚬肉213…麻辣水煮花蛤◎蛏子214…姜葱炒蛏子?215…蒜蓉蒸蛏子215…粉丝蒸蛏子?◎海瓜子216…酱爆海瓜子?217…九层塔炒海瓜子217…辣炒海瓜子◎鲍鱼218…油淋小鲍鱼?219…百合鲍片?220…鲍丁小炒?221…鲜虾烧鲍鱼221…蒜蓉粉丝蒸鲍鱼◎生蚝222…脆炸生蚝?223…软炒蚝蛋223…生蚝茼蒿炖豆腐?◎扇贝224…焗烤扇贝225…扇贝拌菠菜225…蒜香粉丝蒸扇贝?◎干贝226…干贝芥菜?227…干贝炒丝瓜?228…水晶干贝?229…鸡丁炒鲜贝229…干贝胡萝卜芥菜汤◎螺230…香菜炒螺片?231…辣椒炒螺片231…香辣小海螺232…海底椰响螺汤

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