97 咸肉粽......................................................冯达泉

100 烧汁和牛酥 ............................................黄耀波

101芋蓉炖鲜奶...............................................黄耀波

103古法千层糕...............................................杨耀明

105古法马拉糕...............................................杨耀明

107 彩色炸雪糕 ............................................黎汉潮

109三色糯米腊肠卷.......................................黎汉潮

烧味部

111翡翠金钱鸡...............................................余英才

113金蝉肉骨...................................................余英才

115凤城四宝扎...............................................林长根

118蜜汁烧凤眼卷...........................................林长根

119 冰烧三层肉 ............................................林福源

122 姬松茸野菌鸡..........................................林福源

124桂花醉翁鸽...............................................许家全

125富贵金牛卷 .............................................陈永瀚

128雪映龙凤果 .............................................陈永瀚

129 百里香冰烧腩..........................................陈永瀚

132如意酿脆皮鸡翼 .....................................陈 伟

133珊瑚牛筋条...............................................陈　伟

136 xo酱火焰和牛卷 ....................................欧国强

137 凉拌莴笋鲍鱼...........................................欧国强

140 惹味口水鸭 ............................................简绰威

141后记——炉前砧边忆旧事

粤式酒楼名厨名菜 作者简介

群生饮食技术人员协会发展至今已有60余年历史，是世界烹饪联合会会员，目前有1600余名会员，分布于酒店、会所、餐饮集团等各餐饮行业中。担负着餐饮职业技能培训、传承厨艺、参与组织国际烹饪比赛、促进东西饮食文化交流、提升行业技术与管理水平、引领餐饮行业进步等诸多责任，是香港饮食界最有影响力的行业组织，对饮食行业的发展、壮大做出了积极贡献。

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