佘自强24节气滋补靓汤 本书特色

本书为“岭南汤神”佘自强将传统靓汤与养生药膳完美结合的权威之作。 　　书中收录的汤谱皆为佘老师根据二十四节气气候特点和中医养生理论，将多年收集整理的广东靓汤汤谱改良而成。这些靓汤取材方便，制作便捷；既有调养体质的功效，又不失清润鲜美的口感；且不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用。 　　本书全彩印刷，每道汤谱均配详细步骤图解，书中还包括佘老师的独家煲汤秘籍、“佘式靓汤”的常用药材和食材、二十四节气养生知识等，实用性强。书后附有大量佘老师答读者问的内容，让读者更具针对性地选择适合自己的汤品。

佘自强24节气滋补靓汤 内容简介

广东靓汤风味独特，口感滋润绵软，具有较好的滋补保养效果，深受美食家和普通老百姓的青睐，但是它至今没有在全国范围内广泛普及。究其原因，主要是由于其汤料取材很多都是南方地区才特有的。这令许多想煲靓汤但苦于材料难觅的其他地区的人望而生却。有很多读者反映，市面上的靓汤汤谱大多实用性很低，里面的很多食材闻所未闻，也很难买到。另外，由于地域、气候的差异，南北方人的体质也有所不同，有些特殊食材并不太适合北方人的体质特点。 　　为此，我们联系到有“岭南汤神”之称的佘自强老师，希望他能著一本适合全国各地区人民阅读和操作的靓汤汤谱，佘老师欣然应允。煲汤，*关键的就是要根据气候不同、个人体质差异选对食材，选对食材煲好汤，才能达到滋补保健的功效。比如春季，人们在春季饮食应以护肝为主，口味宜清淡，不要太油腻，忌燥热。“春季靓汤”篇中的汤品便遵循了这个原则，多用时令蔬菜、辛甘发散之品来配伍。这本汤谱以四季为序，二十四节气为主线，每个节气介绍适合家庭进补的汤谱，所用食材在全国各地皆可买到；食材的选取兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯，所有靓汤均不受地域限制，男女老少皆可放心食用；为方便读者使用，每道汤谱都配以详细步骤图解，并解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。 　　希望这本书的出版能够让广东靓汤飞入全国寻常百姓家，让各地读者都能选对食材煲好汤。

佘自强24节气滋补靓汤 目录

佘老师煲汤秘籍
　制作老火靓汤常用的两种方法
　“佘氏靓汤”大揭秘
　佘自强推荐常用药材及功效
part　1　春季靓汤
　立春（公历２月４日前后）
　　茼蒿菜滚牛肉片汤
　　葱白滚鳙鱼尾
　　紫菜番茄汤
　　木瓜莲蓉汤圆汤
　　姜葱豆豉豆腐汤
　　白菜蜜枣猪排骨汤
　雨水（公历2月19日前后）
　　白萝卜丝滚鲫鱼
　　白萝卜牛月展汤
　　太子参淮山炖鸡
　　参芪猴头菇炖鸡
　　白果莲子糯米炖乌鸡
　惊蛰（公历3月5日前后）
　　无花果炖猪瘦肉汤
　　芡实莲子猪瘦肉汤
　　清炖柠檬羊腩汤
　　兔肉炖鸡爪
　　云苓北芪猪瘦肉汤
　　姜汁酒浸猪腰
　　淮山桂圆肉炖兔肉
　　栗子猪腰猪骨汤
　春分（公历3月20日前后）
　　南瓜滚猪肝汤
　　茵陈滚鸡蛋
　　黄酒话梅浸羊腩
　　火腿肉滚茼蒿汤
　　莲子百合栗子煲鸡爪
　　西蓝花三文鱼浓汤
　　五味子鸡蛋汤
　　拍姜芫荽鸡红汤
　清明（公历4月5日前后）
　　莴笋滚鸭杂
　　燕麦鲜虾仁羹
　　薏米蜜橘羹
　　春笋蘑菇鲫鱼汤
　　猪血韭菜大豆芽汤
　　鲜虾芦笋汤
　谷雨（公历4月20日前后）
　　柏子仁菠菜羹
　　炒扁豆芡实煲老鸭
　　菠菜猪血汤
　　西洋参芡实排骨汤
　　薏米煲老鸭
　　黄芪苡仁炖乌鸡
part　2夏季靓汤
　立夏（公历5月5日前后）
　　胡椒老鸡猪肚汤
　　蘑菇紫菜生蚝汤
　　芝麻桑葚煲猪瘦肉
　　决明子夏枯草猪瘦肉汤
　　普洱茶炖乌鸡
　　赤小豆冬瓜生鱼汤
　小满（公历5月21日前后）
　　益母草煲鸡蛋
　　鱼蓉番茄羹
　　紫菜虾米汤
　　酸笋滚鱼尾汤
　　牛膝黄瓜汤
　　赤小豆苡仁汤
　芒种（公历6月5日前后）
　　合欢花煲猪肝
　　四果炖鸡
　　铁观音茶鲜鸡汤
　　苦瓜煲绿豆汤
　　马蹄滚海蜇
　　草决明海带汤
　夏至（公历6月21日前后）
　　苦瓜滚海虾干
　　丝瓜云耳滑肉汤
　　干贝滚丝瓜素汤
　　宝宝降火三豆汤
　　紫菜鸭蛋汤
　　柏子仁黑芝麻丝瓜滚猪肝
　小暑（公历7月7日前后）
　　炒薏米陈皮煲鲫鱼
　　菠萝苦瓜煲鸡汤
　　茯神枣仁煲猪心
　　酸菜滚大肥鳊
　　菜心滚鸡杂汤
　　雪梨南北杏木瓜煲猪肺
　大暑（公历7月23日前后）
　　牡蛎海带煲白萝卜
　　椰汁胡萝卜芋头汤
　　苦瓜毛豆炖猪扇骨
　　三参保心汤
　　冬瓜鸡汤
　　豆芽滚鸡丝汤

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