尝识杯中酒-葡萄酒顶级导师舒斯特品酒教程 本书特色

《“尝”识杯中酒：葡萄酒顶级导师舒斯特品酒教程》的作者迈克尔?舒斯特是世界上*棒的葡萄酒导师之一。他所著的这本教程将品酒知识理论讲述与实战技巧传授相结合，前面部分对品酒原理的讲述、对主要葡萄品种的剖析与对相应的酒特性的介绍为后面的9节实战品酒课的讲授打下了扎实的基础，而9节品酒课则涵盖了所有主流葡萄酒的风格，循序渐进讲解品酒技巧要点，注重实用性。书中并配有词汇表、关键葡萄酒生产国和产区的详细地图等大量补充材料。整本教程对于初学者来说足够清晰易明，而对于有经验的品酒者来说则足够全面。

尝识杯中酒-葡萄酒顶级导师舒斯特品酒教程 内容简介

◆荣获格兰菲迪年度*佳酒类图书奖、安德烈?西蒙年度*佳酒类图书奖、兰森香槟大奖赛年度*佳葡萄酒图书奖 　　◆被誉为有史以来*有价值的品酒指南。《美国饮料行业杂志》《波士顿环球报》《周日独立报》《伦敦晚旗报》联袂推荐 　　◆葡萄酒顶级导师迈克尔?舒斯特25年经验精华之作 　　◆9节实战品酒课涵盖所有葡萄酒知识，循序渐进讲解品酒技巧要点 　　◆设计精美、行文智慧，250幅精美配图结合文字讲解，清晰易明 　　◆配备词汇表、关键葡萄酒产区地图等大量补充材料，资料全面丰富 　　本书由公元图书出品，推荐您购买公元图书其他畅销书： 　　*易上手的葡萄酒指南！让初学者秒懂葡萄酒《马特的葡萄酒快速入门》 　　认识"理想年代"的必读文艺经典《我们这一代：*初的面孔》

尝识杯中酒-葡萄酒顶级导师舒斯特品酒教程 目录

认识自己，认识感官you and your senses 2
看 2
·酒的外观所传递的信息
——从上方观察 2
·酒的外观所传递的信息
——从侧面观察 4
·倾斜酒杯加以观察 4
·红葡萄酒中颜色的来由 5
·白葡萄酒中颜色的来由 7
闻 8
·嗅觉如何起作用？ 8
·影响闻香的要素 9
·香气从何而来？ 11
·如何去闻杯中的葡萄酒香？ 12
·磨炼您的嗅觉 13
味道与品酒 14
·优秀品酒者的**条件 14
·品酒与饮酒 15
·词汇的重要性 16
·酒的味道 16
·如何引导注意力 17
·考量的顺序 17
·品酒的技巧 18
·要关注的味道和感觉 20
·触觉/触感 22
词汇与品质 26
·葡萄酒的语言 26
·做品酒笔记 28
·品质指标：长度 29
·品质指标：质地/口感 32
价值 33
·是否物有所值（品价比） 33
·酒的等级 35
·快乐原则 35
·平衡 36
·代表性/典型性 37
·期望值与实际表现 37
·审美理念 38
栽培与酿造viticulture and vinification 40
葡萄园中 40
·葡萄品种 40
·气候 41
·选址 41
·土壤 42
·葡萄栽培 42
·生长均衡的藤蔓 43
葡萄 43
·成熟 43
·产量 44
·糖分 45
·酸 46
·单宁 48
如何酿造干白葡萄酒 49
·干白葡萄酒的酿造工序 49
如何酿造甜白葡萄酒 52
·实现酒中含糖的不同方法 52
·甜白葡萄酒的酿造工序 54
如何酿造红葡萄酒 54
·采摘时机 55
·红葡萄酒的酿造工序 55
橡木 59
·橡木的种类 59
·橡木的效果：味道 60
·评价橡木所带来的影响 60
酿酒者 61
·酿造过程中尽可能少干预 62
·时尚风潮的影响 64
·了解葡萄的本性 65
·颂词 65
识酒naming wines 68
酒名与酒标 68
·瓶型 68
·酒名 69
·酒标信息 71
白葡萄与白葡萄酒white grapes and their wines 73
霞多丽chardonnay 74
·不经橡木陈酿的霞多丽 75
·经过橡木陈酿的霞多丽 77
雷司令riesling 81
长相思sauvignon blanc 86
·不经橡木陈酿的长相思 87
·经过橡木陈酿的长相思 91
赛美蓉semillon 92
白诗南chenin blanc 95
琼瑶浆gewürztraminer 99
其他白葡萄品种 101
·维欧尼 viognier 101
·灰品诺 pinot gris 102
·麝香 muscat 102
·慕斯卡岱 muscadelle 104
·小满胜 petit manseng
大满胜 gros manseng 104
·白品诺 pinot blanc/pinot bianco 104
·阿里高特 aligoté 105
·慕斯卡德 muscadet 105
·席瓦娜 silvaner 105
·夏思拉 chasselas 106
·小达铭 petite arvigne 107
·玛珊 marsanne 107
·胡珊 roussanne 107
·福明特 furmint 109
·施埃博 scheurebe 110
·威尔士雷司令 welschriesling 110
·萨瓦涅 savagnin 111
·米勒－图尔高 müller-thurgau 111
·绿斐特丽娜 grüner veltliner 112
·新堡 neuburger 112
·艾喜康 assyrtiko 112
·莫斯科非雷罗 moscophilero 113
·罗迪提斯 rhoditis 113
·罗柏拉 robola 114

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