42.香辣卤猪尾
43.卤水猪尾
44.香辣卤猪皮
45.卤火腿猪皮卷
46.香辣卤猪蹄
47.花生卤猪蹄
48.党参卤猪蹄
49.糟卤猪蹄
50.卤水扎蹄
51.白萝卜焖猪手
52.卤水晶猪手
53.香卤猪鼻
54.萝卜干炒猪鼻
55.卤猪肝
56.香辣卤猪肚
57.白卤猪肚
58.椒香肚片
59.椒香粉丝肚
60.潮州卤水肚
61.酸菜炒猪肚
62.酱卤羊腱子
63.卤酱香羊肉
64.辣卤羊腿
65.香卤羊腿
66.香酥卤羊腿
67.卤烤羊腿
68.白切羊肉
69.卤水羊蹄
70.卤羊腱子
71.茶香羊腱子
72.辣卤羊头
73.酱卤羊头肉
74.白卤羊肝
75.卤味羊排
76.手撕羊排
77.卤味羊颈
78.卤味散丹
79.卤味羊肚
80.卤味羊肠
81.卤味羊腰
82卤味羊心
83.卤酒香牛尾
84.辣卤牛尾
85.蚝油辣味牛筋
86.沙茶卤牛筋
87.干拌卤牛筋
88.椒香牛舌
89.红卤牛舌
90.陈皮海鲜卤牛腩
91.香坛牛腱
92.盐水牛腱
93.香卤牛腱
94.豉香牛腱
95.雪梨牛腱
96.青椒牛肉
97.榨菜丝拌牛腱
98.酸辣牛腱
99.酱卤牛肉
100.啤酒卤牛肉
101.白卤牛肉
102.红卤牛肉干
103.金钱卤牛肉
104.可乐牛肉
105.五香牛肉干
106.红柿炖牛肉
107.卤水金钱肚
108.青笋金钱肚
109.干拌麻辣肚
110.菌香牛肚
111.五香全兔
112.油卤兔腿
113.飘香手撕兔
114.金沙蒜香炒卤兔
115.川式酱狗肉
116.麻辣卤狗肉
117.手撕芝麻狗肉
第四节 禽肉及内脏类
1.盐水卤鸭腿
2.红卤鸭腿卤
3.蛋黄鸭肉卷
4.盐水鸭舌
5.油卤鸭掌
6.潮州卤水鸭掌
7.糟香鸭掌
8.卤水鸭翅
9.卤麻辣鸭翅
10.双冬烧鸭翅
11.香辣扒鸭
12.香酥脱骨卤鸭
13.酱卤五香鸭
14.酱香卤水鸭
15.糟卤鸭子
16.茶香烤卤鸭
17.辣味芽菜鸭
18.卤水鸭心
19.卤鸭心沙拉
20.酱卤鸭胗
21.香辣卤鸭胗
22.白卤鸭胗
23.蚕豆爆鸭胗
24.卤水鸭腰
25.红卤鸭腰
26.麻辣卤鸭肠
27.潮州卤水鸭肠
28.香辣卤鸭头
29.川味铁板鸭头
30.红卤鸭脖子
31.香辣卤鸭脖
32.油卤鸭舌脖
33.双椒炒鸭颈
34.酱卤鸭下巴
35.卤水鸭下巴
36.盐水卤白鸡
37.卤汁红油鸡
38.咸香肥鸡
39.白卤肥鸡
40.香糟卤鸡
41.沙姜卤肥鸡
42.豉油王鸡
43.骨香卤水仔鸡
44.虾酱卤鸡
45.白切贵妃鸡
46.香辣扒鸡
47.香酥卤肥鸡
48.川式酱卤鸡
49.豉油王鸡腿
50.茶香卤鸡腿
51.红卤鸡腿
52.辣卤鸡翅根
53.卤松花鸡腿卷
54.豉油王翅尖
55.香糟鸡翅尖
56.卤水鸡翅
57.香芋焖鸡翅
58.红卤蘑菇翅
59.麻辣鸡头
60.咸香凤爪
61.糟卤鸡爪
62.油卤鸡心
63.油卤鸡肝
64.油卤鸡胗
65.孜然爆鸡胗
66.干拌麻辣鸡胗
67.青笋鸡杂
68.油卤鸡腰
69.飘香鸡脖
70.潮州卤鹅
71.白切鹅
第五节 水产品类
1.辣卤酥鲢鱼
2.卤水鲜鱼
3.葱香鲫鱼
4.油卤甲鱼仔
5.卤味甲鱼
6.辣卤藕螺
7.白卤海螺
8.卤豉香螺肉
9.盐水卤鲍鱼
10.潮州卤墨鱼
11.腐乳卤墨鱼
12.陈皮卤墨鱼
13.可乐卤墨鱼
14.卤味全鱿
15.卤孜然鱿鱼
16.飘香鱿鱼头
17.咸香基围虾串
18.白卤青虾
19.油卤爬爬虾
20.盐水卤虾片
21.糟香河虾
22.卤海参
23.卤咖喱海参
24.卤辣味辽参
25.酥炸海参
26.里脊烩海参
27.川椒爆海参
28.麻辣卤田螺

自制卤味 作者简介

　　牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识现已出版《面食绝招大全》、《新编卤味大全》等30多本烹调书。

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