皮耶.艾曼的顶级菜谱-大师之最 本书特色

本书是“大师之*系列”图书之一，此系列的主角都是享誉世界厨艺界的知名大师。 本书收录了享有“稳坐21世纪甜点界**把交椅”、“甜点界毕加索”之盛誉的大师——皮耶艾曼*具代表性的11款原创甜点：伊斯法罕、摩加多尔马卡龙、香草无限塔……这些名字对于甜点爱好者来说，早已如雷贯耳、无可取代。这些曾经的独创秘方，现在被首次详尽公开，并配有细致步骤图示及操作解说， 让读者不仅可以领悟世界殿堂级大师的厨艺精髓，感受法式甜点的灵魂之味，更能一试身手，亲身体验制作地道的法国甜点。

皮耶.艾曼的顶级菜谱-大师之最 内容简介

★ 皮耶艾曼（pierre herme）——“甜点界的毕加索”、稳坐21世纪甜点界**把交椅。 ★ 精选皮耶艾曼赖以成名的多道大作，雷贯耳的伊斯法罕、摩加多马卡龙被誉为甜品界的爱马仕！独创秘方、细致步骤图示及制作解说，一一详尽公开。 ★ 内地首次原版引进；烫金印刷，豪华硬壳精装，值得珍藏的名厨著作。 ★ 领悟殿堂级大师的厨艺精髓，踏上法式甜点的朝圣之路。更能依照书中步骤一展身手，做出**正宗的法式甜点。 ★ 观摩大师日常实作，感受手打实作的工匠精神。 ★ 附上专业术语注解、基础食谱、食材索引……大师教学更能心领神会。 ★ 特别收录大师访谈，让您进一步了解皮耶艾曼的创作历程以及烹饪心得，深度体验大师风采。   本书由公元图书出品，推荐您购买公元图书其他畅销书： 《大师之*：亚郞杜卡斯的顶级菜谱》“全球*具影响力的米其林三星主厨”的顶级菜谱

皮耶.艾曼的顶级菜谱-大师之最 目录

目录
伊斯法罕 ispahan
双千层酥 2000 feuilles
金箔巧克力蛋糕 carrment chocolat
甜之趣 plaisirs sucrs
蔻依薄挞 tarte fine chlo
特浓香草挞 tarte infiniment vanille
激情渴望 motion envie
天堂之喜 surprise cleste
蒙特贝洛格拉格拉小姐 miss gla’gla montebello
神来之笔 entre rvlation（tomate/fraise/huile d’olive）
摩加多马卡龙 macaron mogador
词汇解释
基础食谱
皮耶·艾曼甜品店店址
食材索引

皮耶.艾曼的顶级菜谱-大师之最 相关资料

法式甜点里的极致浪漫
宁煜
法式甜点总是伴随着爱的故事，随着时光的推移，与法国每个家庭的美好往事交织在一起，以它甜蜜的温柔与生命共同成长，成就世世代代不分老少的馋嘴幸福。这也许就是为什么甜点在法国数百年来始终隽永流传的缘故。
法国人的生活离不开甜点，礼拜天的中午、庆生会抑或是节日，那些或平凡或特殊的日子里，甜点所带来的欢乐，历经数十年而不退，成为生命中的美好记忆。随着年龄增长，人们开始不断寻找这些记忆中的味道、香气、质地。为了寻找这些让人怦然心动的味道，巴黎人在城市的巷弄里穿梭奔走，而生活在外地的人们也不辞劳苦前来寻找这些美味。
于白露未晞的清晨，寻一处幽静之所，点一杯煎茶，静静等待蒙特贝洛格拉格拉小姐的赴约。也许听到这里，你理所当然会认为这是一场佳人未至的约会，但我想告诉你，“蒙特贝洛格拉格拉小姐”并不是一位真正的小姐，而是一款法式甜点的名字。这名字，是不是很动人？听到它仿佛就能联想到一位容貌清新秀丽的佳人，带着扑面而来的清爽气息赴约而来。而事实上，也确实如此，草莓雪酪、开心果冰淇淋，西瓜红与碧绿的完美搭配，点缀着烤开心果的金黄色。就如同身着轻纱的少女，发间还别着一朵带着露珠的金色小雏菊，婷婷站立在你的面前，好不动人。
在阳光明媚的午后，时光静好，不若见识一下，何为“天堂之喜”。先姑且不用唯物论去探讨天堂是否存在。仅仅从想象上，如果真有那样一个无忧国度的存在，人生若是没了苦难的衬托，又有何事还值得雀跃欢喜？这着实令人好奇不已。浅尝一口，也许你就会从中找到答案。草莓与大黄的完美搭配，加上鲜美的百香果，甜品外层清甜、酥脆，夹心酸爽，入口即化。甜品师将酸与甜两种不同口味，完美地融合在一处。喜从何来？喜从酸甜交织中而来，既浪漫又切合实际。有了酸的对比，自然也就有了甜的欢喜。
月色清冷的晚上，夜凉如水，不如独享别样的“激情渴望”。堇菜花淡淡的清幽，黑醋栗酸甜可口的果香，焦糖布蕾的细腻，争先恐后地跳过你的舌尖，直达心底。堇菜花的花朵为紫色，在夜色中绽放得美丽而魅惑，与之相呼应的还有一个极为动人的传说。

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