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翻糖蛋糕制作技术 作者简介

     梁建秀，专职食品造型师。主要从事糖艺、食品雕刻、巧克力和翻糖蛋糕的创作。曾在多家酒店任职，现在广西桂林创办梁建秀食品艺术造型培训中心。          郭 杰，广西玉林人，中国高级烹调师，食品雕刻师，粤港澳厨艺大师，担任广东省厨委会理事、美国餐饮协会会员。擅长制作粤菜、湘菜和川菜。获得 2007 年全国烹饪大赛南宁詹王杯第二届创新大赛优秀奖，2007 年青岛国际食品雕刻大赛特金奖，2008 年广州第二十一届国际美食节大赛热菜金奖。曾在新加坡圣淘沙?CAPELLA 酒店 CASSIA 中餐、?广州丽思卡尔顿酒店等国内外多家星级酒店工作过。现在美国佛罗里达州迈阿密?FONTAINEBLEAU 酒店 HAKKASAN 中餐任职厨师长。          姚永成，陕西汉中人，曾在多家五星级酒店担任美工主管。擅长制作糖艺、巧克力、面塑、翻糖蛋糕。

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