意大利面 本书特色

本书涵盖了奶油酱、番茄酱、罗勒酱、南瓜酱、黑橄榄酱、橄榄油酱等酱料做成的各种经典地道意大利面，每道意大利面都附有厨师贴心小语，图片精美，实用性强。

意大利面 内容简介

意大利面的形状和种类花样繁多，令人目不暇接；酸甜咸辣的各色酱汁，丰富了料理，满足了味蕾；衬托佳肴的辛香料，也扮演了画龙点睛的角色。带你走进意大利面的世界，变化多端，就像一个美丽的万花筒！

意大利面 目录

part1 不可不知的二三事
 意大利面种类多
 地道意大利面这样煮
 意大利面常用的各种辛香料
 琳琅满目的酱料
part2 红酱──番茄酱
 波隆那肉酱直面
 炖番茄蔬菜螺旋面
 番茄鳀鱼芥末籽水管面
 番茄金枪鱼蝴蝶面
 红酒番茄牛腩直面
 地中海酸豆水管面
 意式海鲜番茄宽面
 意式番茄培根扁面
 匈牙利牛肉宽面
 辣味番茄罗勒墨鱼面
 辣味番茄鸡肉斜管面
 地中海蔬菜奶酪面饺
 拿波里扁面
part3 白酱──奶油酱
 奶油培根直面
 野菇奶油斜管面
 奶油菠菜奶酪水管面
 奶油金三文鱼子宽面
 熏三文鱼奶油蝴蝶面
 菜花奶香菠菜面
 奶油熏鸡橄榄贝壳面
part4 青酱──罗勒酱
 松子青酱直面
 青酱海鲜宽面
 绿海鲜虾螺旋面
 青酱鸡肉贝壳面
 蛤蜊罗勒斜管面
 青酱奶油三文鱼扁面
 漂浮青酱培根直面
part5 黄酱──南瓜酱
 南瓜海鲜墨鱼面
 切达奶酪通心面
 黄海金沙柿子椒菠菜面
 鲜虾南瓜椰奶水管面
 南瓜鸡肉螺旋面
 油封大蒜蔬菜直面
 南瓜蟹肉松子扁面
 蛋包南瓜奶酪通心面
part6 黑酱──黑橄榄酱
 橄榄时蔬千层面
 辣味墨鱼贝壳面
 海陆百鲜斜管面
 墨西哥辣味黑橄榄直面
 野菇奶香黑橄榄扁面
 白翡翠黑橄榄蝴蝶面
part7 清酱──橄榄油酱
 蒜味蘑菇直面
 黑橄榄酸豆螺旋面
 香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
 白葡萄酒海鲜宽面
 香酥坚果仔鱼贝壳面
 鲜虾蒜味菠菜面
 蒜香意大利瓜橄榄墨鱼面
 奶油蘑菇鸡肉直面
 奶油柿子椒螺旋面
 总汇海鲜奶油扁面
 奶油蛤蜊蝴蝶面
 翡翠鲜菇奶油直面
 **皇海鱼子墨鱼面

意大利面 作者简介

李建轩，中国台湾省桃园县私立光启高中餐饮科专业教师，曾获得以下奖项：2011年台湾厨神大赛职业组铜牌，第一届统一肉燥料理大赛金牌，牛头牌型男主厨&美女厨师美味料理比赛金牌，等等 

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