蛋糕裱花大全
蛋糕裱花大全作者:王森编著 开 本:25cm 书号ISBN:9787543693975 定价:68.0 出版时间:2013-11-01 出版社:青岛出版社 |
蛋糕裱花大全 本书特色
part1 蛋糕坯的制作 ·蛋糕坯制作基础 ·海绵蛋糕坯 ·戚风蛋糕坯 part 2 奶油裱花蛋糕 ·奶油裱花蛋糕基础 ·花边蛋糕 ·花卉蛋糕 ·欧式水果蛋糕 ·立体动物蛋糕 ·中国风蛋糕 ·节日蛋糕 part 3 巧克力裱花蛋糕 ·巧克力蛋糕基础知识 ·巧克力捏塑蛋糕 ·巧克力花蛋糕 ·巧克力板蛋糕 part4 翻糖裱花蛋糕 ·翻糖蛋糕基础 ·翻糖花蛋糕 ·翻糖婚礼蛋糕 part5 栗子裱花蛋糕 附:精美蛋糕作品欣赏
蛋糕裱花大全 内容简介
我习惯将蛋糕比作一个女子,或娇俏、或优雅、或可爱、或性感……总之,她能让你感受到美食与美结合起来的美丽浪花,滋润心田,深入人心。而将这些多彩缤纷的蛋糕集合在一起,一直以来是我的梦想。希望借此,来将美好散播开来,将美食传播出去。
蛋糕裱花大全 目录
part1蛋糕坯的制作●蛋糕坯制作基础
·制作蛋糕坯的常用工具 14
·蛋糕坯的种类15
·制作蛋糕坯的注意事项16
·蛋糕坯脱模的技巧17
·蛋糕坯制作q&a19
海绵蛋糕坯
·胡萝卜海绵蛋糕20
·咖啡海绵蛋糕22
·可可海绵蛋糕24
·杏干海绵蛋糕26
·蜜豆海绵蛋糕28
●戚风蛋糕坯
·戚风蛋糕30
·蔓越莓酸奶蛋糕32
·玫瑰戚风蛋糕34
·米粉戚风蛋糕36
·南瓜戚风蛋糕38
·牛奶戚风蛋糕40
·柠檬乳酪戚风蛋糕42
part2 奶油裱花蛋糕
●奶油裱花蛋糕基础
·制作裱花蛋糕的常用工具 46
·制作裱花蛋糕的常用原料 48
·鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法49
·奶油蛋糕基本抹面技法详解54
●花边蛋糕
·挤花边常用的花嘴介绍66
·特殊花嘴介绍67
·花嘴装入裱花袋的步骤69
·挤花边的几种常用手法70
·饼干男(难易度★)71
·草莓女(难易度★)72
·奢华(难易度★)73
·典雅(难易度★)74
·甜蜜(难易度★)76
·心恋(难易度★)78
·春色盎然(难易度★★)80
·欢乐歌(难易度★★)82
·追随(难易度★★)83
·神编(难易度★★)84
·舞动(难易度★★)86
·心连心(难易度★★)88
·情网(难易度★★★)90
·爱的启航(难易度★★★)92
·迷失自我(难易度★★★)93
·生日赞(难易度★★★)94
·思念(难易度★★★)95
·四喜(难易度★★★)96
·童真(难易度★★★)97
·舞动的裙边(难易度★★★)98
·相伴一生(难易度★★★)99
·友谊长存(难易度★★★)100
·浪漫一生(难易度★★★)101
·美好时光(难易度★★★)102
·热恋(难易度★★★)103
·水果篮(难易度★★★)104
·我心永恒(难易度★★★)105
●花卉蛋糕
·制作花卉蛋糕的基本工具106
·制作花卉蛋糕的几种手法106
·花卉蛋糕的色彩装饰107
·巧克力叶子的制作109
·小野花(难易度★)110
·百合花(难易度★★)111
·美好时光(难易度★★★)113
·向日葵(难易度★★★)115
·大丽花(难易度★★★)116
·大长叶卡通笑脸花(难易度★)117
·荷花(难易度★★★)118
·五瓣花(难易度★)120
·野菊花(难易度★)122
·对称玫瑰(难易度★)125
·圆叶卡通笑脸花(难易度★)126
·罂粟花(难易度★)128
·迎春花(难易度★)129
·茶花(难易度★)130
·木槿(难易度★★)131
·宿根福禄考(难易度★★)133
·玫瑰花(难易度★★)134
·螺旋玫瑰(难易度★★)136
·牡丹花(难易度★★★)138
·喇叭水仙(难易度★★)141
·大杯水仙(难易度★★)142
·旋转铃(难易度★)143
·鱼尾菊(难易度★★)144
·圆叶仙人掌(难易度★★)145
·睡莲花(难易度★★)146
·康乃馨(难易度★★★)149
●欧式水果蛋糕
·制作欧式蛋糕的常用工具150
·欧式蛋糕的基本手法150
·欧式蛋糕抹面、刮面时的注意事项151
·纯真(难易度★)152
·暗恋(难易度★)153
·田园舞曲(难易度★)154
·心心相印(难易度★)155
·果乐庄园(难易度★)156
·炫舞(难易度★)157
·糖果之吻(难易度★★)158
·果味漩涡(难易度★★)159
·迷迭(难易度★★)160
·春日祝福(难易度★★)161
·夏威夷水果蛋糕(难易度★★)163
·夏日恋情(难易度★★)164
·雪中风情(难易度★★)165
·果缤纷(难易度★★)166
·爱的乐章(难易度★★)167
·热带风情(难易度★★)168
·农家艺术(难易度★★★)169
·莲花之爱(难易度★★★)170
·旋律(难易度★★★)171
·情深似海(难易度★★★)172
美食 甜品家庭小制作
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