最爱猪猪肉料理 本书特色

　　本书以重点图解的方式呈现每道食谱制作的关键说明。再依常用、易买到的猪肉形状：肉片、绞肉、五花肉、排骨，分单元教你如何制作出超简单、超新颖的菜式。当然，全家大小上餐馆时，*爱点的猪猪肉料理必须有，只要你知道并掌握这些料理关键，就再也不怕端不出好菜上桌啰！ 　　只要掌握做菜关键key point，每道都是软嫩筋道的拿手菜。

最爱猪猪肉料理 内容简介

　　※ 引进台湾优秀美食图书 　　东坡肉的肥甘软嫩，回锅肉的酱香十足，糖醋排骨的酸甜幸福滋味，鱼香肉丝的川椒香辣顺滑??????都是大人小孩*爱吃的好菜，也是餐馆热门的畅销必点菜，有了这本书，加上用心学习，你就能抓准每种猪肉*适合搭配的烹调方法，掌握做菜关键，不论是薄肉片、厚肉片、绞肉、五花肉、排骨，自己在家就能做好地道的家常猪猪肉料理， 让家人满足于美味的幸福。 　　新手必学&高手必看 　　餐馆热门菜单&家常必学好菜

最爱猪猪肉料理 目录

挑选优质好猪肉
速配烹调和美味前准备
不浪费的保存方法，让猪肉保鲜依旧
chapter1 中餐馆热门猪肉菜
　客家成猪肉
　蜜枣排骨
　红糟肉
　蚂蚁上树
　荷叶粉蒸排骨
　京酱肉丝
　香干猪肉丝
　鱼香肉丝
　糖醋排骨
　梅干扣肉
　椒盐里脊
　京都排骨
　红烧狮子头
　酸豆角炒肉末
　咸蛋蒸肉饼
　东坡肉
　葱爆猪肉
　客家小炒
　回锅肉
　苍蝇头
chapter2 肉片的好滋味——薄切肉片与厚肉片
　青葱猪肉酥炸卷
　猪肉生姜烧
　重叠味噌炸薄肉
　芝麻猪肉细卷
　豆豉青辣椒炒肉
　味噌圆白菜炒猪肉
　酥炸米球
　柳川风肉片煮
　大阪烧猪排
　涮猪肉泡菜卷
　土豆拌煮肉片
　厚片猪排镶苹果
　洋葱茄汁煎猪排
　泰式凉拌猪肉薄片
　香煎猪排佐酱汁
　串烤沙爹豚肉
　咖喱肉片拌西芹
　香味面包粉猪排烧
　香煎薄肉油醋卷
　镶馅炸猪排
chapter3 碎肉的千变万化——绞肉
　阳风圆白菜卷
　绞肉莲藕煎饼
　可乐饼
　泰式凉拌肉末粉条
　番茄肉丸．煮
　炸鸽蛋肉丸
　洋葱豆皮卷
　青辣椒镶肉甘味煮
　酥炸茄夹
　xo酱香菇镶绞肉
　饺子皮披萨
　麻婆大根
　意式肉酱
　豆腐镶肉
　五香春卷
chapter4 厚实香醇极富口感——五花肉与排骨
　金沙排骨
　香菇烧卤排骨
　芋头烧小排
　橙汁小排
　蜜汁烤肋排
　南乳烧肉
　椒盐腐乳排骨酥
　猪肉野菜番茄煮
　猪肉角煮蛋
　香葱串排骨
　猪肉红茶煮
　德国酸菜炖猪肉
　白肉黄瓜丝卷
　麻辣虾酱五花肉
　冲绳黑糖卤肉

最爱猪猪肉料理 节选

※ 引进台湾优秀美食图书
东坡肉的肥甘软嫩,回锅肉的酱香十足,糖醋排骨的酸甜幸福滋味,鱼香肉丝的川椒香辣顺滑??????都是大人小孩*爱吃的好菜,也是餐馆热门的畅销必点菜,有了这本书,加上用心学习,你就能抓准每种猪肉*适合搭配的烹调方法,掌握做菜关键,不论是薄肉片、厚肉片、绞肉、五花肉、排骨,自己在家就能做好地道的家常猪猪肉料理, 让家人满足于美味的幸福。
新手必学&高手必看
餐馆热门菜单&家常必学好菜

最爱猪猪肉料理 作者简介

　　洪明照：一个热爱美食及烹饪的狂热分子，从接触餐饮业至今已十多年，毕业后即踏入业界厨房磨练，在偶然的机会下进入教育界，教学认真并多次指导学生参与比赛，屡获嘉绩，深受师生肯定。 　　【现任】台南市六信高级中学 餐饮技术科教师 　　【经历】台南市六信高级中学 餐饮技术科教师台湾美食厨艺巡回讲座讲师高雄市立餐旅国民中学 学生育乐营厨艺课程讲师台南市保姆职业工会讲师桃园县永平工商 餐饮管理科教师桃园县杨梅国中秀才分校 中餐技艺课程教师1010湘餐厅台北国宾饭店六福皇宫饭店

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