西点制作技法 本书特色

《西点制作技法》讲授重点在于西式点心的烘焙和制作工艺。分为西点制作基础、蛋糕类、面包类、饼干挞派类、冷冻甜食类和其他品种西点6部分进行步骤讲解。其内容基本涵盖了目前较为流行的、热门的西式点心经典品种，如慕斯蛋糕、法棍面包、蛋挞、布丁、比萨等。文字叙述清晰易读、易懂易记，非常适合没有西点烘焙制作经验的读者阅读、尝试。

西点制作技法 内容简介

节日、生日、纪念日、聚会……在每一个特别的日子，亲手为家人、朋友捧上自己用心烘焙的蛋糕，享受到的不仅仅是让人念念不忘的美味，还有烘焙带来的幸福时光。自己在家烘焙，*重要的不是成品的外观，而是口感和风味。本书涉及的慕斯蛋糕、天使蛋糕、酥皮挞、泡芙……是*基础的，也是*经典的美味。

西点制作技法 目录

**章 西点制作基础
西点的种类
制作西点的常用工具
制作西点的常用材料
西点基础名词
西点制作注意事项
西点的保存
第二章 蛋糕类
天使蛋糕
红豆天使蛋糕
水晶蛋糕
全麦天使蛋糕
柠檬天使蛋糕
红糖枸杞天使蛋糕
巧克力天使蛋糕
草莓黑芝麻天使蛋糕
戚风蛋糕
火腿肉松卷
甜筒蛋糕
瓦娜蛋糕
翡翠红豆蛋糕
茗网蛋糕
红糖桂圆蛋糕
村姑蛋糕
杏仁巧克力蛋糕
黄金蛋糕
慕斯蛋糕
苹果乳酪慕斯
咖啡芝士慕斯
红豆抹茶慕斯
樱桃慕斯
香草椰奶慕斯
意大利罗马假日
第三章 面包类
主食面包
红豆吐司
麦片法包
燕麦核桃小法包
金砖吐司
芝麻法包
提子方包
地中海面包
三明治
汉堡包
qq小馒头
法式蒜蓉片
点心面包
红豆条丹麦果香
胡萝卜餐包
丹麦牛角包
蓝莓排包
毛毛虫面包
麻糬波波
椰丝条
第四章 饼干挞派类
饼干
公仔曲奇
美式芝士条
芝麻薄脆
蔓越莓松饼
美人椰子饼
杏仁巧克力饼
全麦饼干
华夫饼
提子麦饼
罗马盾牌
云石曲奇
挞派
黄桃派
蛋挞
芋头挞
葡挞
芒果挞
什锦挞
缤纷水果挞
巧克力派
第五章 冷冻甜食类
沙拉
缤纷水果沙拉
柠香甘蓝沙拉
什菜沙拉
瘦身沙拉
春色沙拉
四季喜悦沙拉
包菜玉米沙拉
什锦水果沙拉
胡萝卜瘦身沙拉
果冻
优格乳酪杯
什锦水果果冻
果肉优酪果冻
葡萄椰果果冻
蜜橘黄桃果冻
黄桃小果挞
慕斯果冻
果汁果冻爽
第六章 其他类
比萨
火腿芝士比萨
菠萝比萨
香肠比萨
培根比萨
黑椒牛肉比萨
鸡肉蘑菇比萨
水果沙拉比萨
泡芙
奶油泡芙

西点制作技法 作者简介

广东犀文图书有限公司，是一家以编辑、设计、排版制作、销售和版权交易“生活?经济”类图书为一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，现在员工近100人，其中90%员工为专、本科以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来，已与国内外数十家出版机构各销售机构建立了深度合作的关系，已编撰制作出品的图书1600余种，年出品的图书近400余种，年版权交易100余种。

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