裱花蛋糕&翻糖蛋糕 本书特色

本书的内容设置和结构安排均从绘画爱好者的兴趣点着手，从*简单的单个花瓣入手，学习运用好线描法、平涂法、渐变法和叠加法，从*简单的小练习，逐步到完整的对象的描绘。另外，本书对绘制中*易出现的问题进行了细致的归纳与解说。只要你拿起笔，梦想并不遥远，快来跟着我们从零基础开始学习和累积绘画知识吧！只要你喜欢绘画，想要绘画，打开这本书，跟着它学习，它会给你带来意外的惊喜，你将能在短时间内绘制出属于自己的绘画作品。

裱花蛋糕&翻糖蛋糕 内容简介

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裱花蛋糕&翻糖蛋糕 目录

part1理论篇
　面包的分类
　欧式面包
　丹麦面包
　法式面包
　皮力欧许
　软质面包
　吐司面包
　养生汤种面包
　面包基础制作理论
　面包制作重点
　面包搅拌六阶段
　搅拌对于面包品质的影响
　面团发酵与判断
　面团的温度控制
　面包制作方法
　直接发酵法
　中种发酵法
　中种发酵法的配方烘焙计算
part2实践篇
　欧式面包
　德国结面包
　核桃面包
　黑裸麦面包
　胡萝卜甜玉米面包
　鸡蛋芝士面包
　蓝莓贝果
　南瓜栗子核桃
　胚芽棒
　培根面包
　荞麦面包
　树桩
　意大利香料面包
　英式松饼
　丹麦面包
　红提丹麦
　黄桃丹麦
　可颂
　栗子丹麦
　苹果丹麦
　杏仁核桃丹麦卷
　洋梨丹麦
　法式面包
　法式风杜
　法式热狗面包
　法式香榭
　全麦天然酵种制作过程
　法国长棍
　法国面包
　法国圆形面包
　蒲多罗
　普罗面包
　法国起司
　皮力欧许面包
　布鲁斯面包
　花生皮力欧许
　黄金面包
　咖啡皮力欧许
　皮力欧许
　水果布里欧
　软质面包
　菠萝包
　橙皮面包
　黑芝麻红薯面包
　红豆面包
　红薯黑芝麻栗子
　金枪鱼面包
　葡萄干小餐包
　起司面包
　热狗面包
　香草餐包
　香草面包
　杏仁面包
　芝士面包
　吐司面包
　脆皮吐司
　蜂蜜吐司
　养生汤种面包
　欧风啤酒面包
　日式红豆面包
　日式杂粮坚果面包
　养生牛蒡核桃面包
　养颜菠菜面包

裱花蛋糕&翻糖蛋糕 作者简介

王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

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