第四届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦 内容简介

★中餐文化发扬传承的盛典，青年才俊展示技艺的舞台。 ★凉菜、热菜、面点、雕塑，新锐厨师秀千余款作品！ ★特金奖、金奖、十佳创新能手，烹坛新星就是下一个你！

第四届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦 目录

秋实（刘志远） 22
灯笼血燕（刘志远） 22
珊瑚鹿血糕（刘晨光） 23
芪茸烧酥方（刘晨光） 23
金汤煨裙边（王志永） 24
蒜烧海参（王志永） 24
白玉双珍（李伟） 25
蟹钳扒鱼翅（李伟） 25
藕荷争辉（王禄） 26
兰花牛骨髓（王禄） 26
肉汁萝卜（卢永涛） 27
芙蓉烤鳕鱼（卢永涛） 27
葵花鲜鲍（高超） 28
乌龙戏桃花（高超） 28
金龙卧三宝（王勇） 29
金米辽参（王勇） 29
清汤菊花贝（陈岩） 30
牡丹编鳝（陈岩） 30
海皇石榴包（董英勇） 31
荷塘情趣（董英勇） 31
青枝白云（孟祥雷） 32
鲜虾小棠菜（孟祥雷） 32
金秋鲜鲍（单景玉） 33
菊花鲜贝（单景玉） 33
富贵双鲜（汤文学） 34
小米鹿方（汤文学） 34
高汤桃仁鹿脑（马宝龙） 35
毛尖蘑烧鹿肉（马宝龙） 35
奶汁参（刘刚） 36
慢烤银鳕鱼（刘刚） 36
高丽人参松茸鸡（李淑） 37
风味长白黄牛尾（李淑） 37
九转鳗鲡（孙宗宝） 38
盐海参（孙宗宝） 38
彩蝶迎春（毕克文） 39
龙鹤同辉（毕克文） 39
松茸扣肉（张振楠） 40
脆桃鲟鱼丝（张振楠） 40
鱼肉当家（刘强） 41
草原牛头鲍（侯永伟） 41
三味蟹（王青轮） 42
风情鱼味卷（王青轮） 42
鱼蓉镶白玉（苏超） 43
荷塘月色（董佳佳） 43
花好月圆（董佳佳） 44
国宴双色鲍鱼鸡豆花（冯永健） 44
安格斯牛柳粒（冯永健） 45
香草大虾球（王胤超） 45
金瓜野生鲜菌煮贡米（彭高峰） 46
双味石榴虾（文斌） 46
竹珍香猪肉（文斌） 47
双黄鱼圆配竹燕窝（陈义洪） 47
红烩牛仔骨配醉美人（陈义洪） 48
清汤水晶鱼饺（曹建新） 48
富贵双参（夏晓刚） 49
顶汤中国结（何宇） 49
金笼全蝎望京鸭（何宇） 50
奇味牛仔粒（刘同伟） 50
鲜花椒珍珠鲍配土豆冰淇淋（呼崎） 51
椰汁燕窝配玫瑰鱼子（赵金现） 51
尊园烤羊排（乔冠） 52
鲜虾烩桃燕（黄广银） 52
芙蓉鳜鱼盏（黄广银） 53
珍珠灌汤鳕鱼丸（赵永胜） 53
枸杞汁浸羊脑（赵永胜） 54
六盘红大块羊肉（曲建民） 54
藏红花汁人生果扒驼掌（蔡磊） 55
敦煌羊腿（蔡磊） 55
竹篮羊肉丝（王宁） 56
蒜香羊羔（王晓泉） 56
丝路毛松牛肉（王晓泉） 57
小米枸杞炖羊排（方正剑） 57
金盏鲜虾丝（方正剑） 58
枸杞养生鱼圆（池正军） 58
旱蒸羊羔肉（池正军） 59
杠子牛排（王录胜） 59
面蒸羊羔肉（李炎龙） 60
黑松露香煎明虾（洪赵龙） 60
柚子茶蘸法式鹅肝酥（洪赵龙） 61
“参”藏不露（钟祥胜） 61
宫廷玉米形（钟祥胜） 62
珍菌布袋鱼翅（金伟文） 62
马蹄莲鱼翅（陆海春） 63
萝卜鳜鱼狮子头（陈波） 63
干邑焖小牛肉（陈波） 64
富贵元宝鲍（刘训进） 64
小米雪蛤竹燕拼参吞翅（刘训进） 65
福鲍争辉（罗正平） 65
蟹肉桃胶刺参（田荣山） 66
鲍汁香菌蜗牛（田荣山） 66
金汤苔蘑鹅粒水豆腐（周斌） 67
稻草鲍脯肉（周斌） 67
土鸡煲黄河口野生甲鱼（杨长胜） 68
至尊功夫海参（杨长胜） 68
一品素燕窝（沈贤斌） 69
清酒汁煮剑鱼腩（沈贤斌） 69
青龙珍珠粒（徐晓春） 70
鸡汁桃胶冻豆腐（徐晓春） 70
松茸蟹粉金镶玉（张静） 71
黑松露芹黄鱼丝（张静） 71
鱼肉当家（孙岩鹏） 72
石榴渔乡（孙岩鹏） 72
养生米煮辽参（陈光辉） 73
金玉花胶王（陈光辉） 73
铁甲换玉袍（蒋志明） 74
酥皮香肝菌菇帽（蒋志明） 74
龙皇献桃（唐建军） 75
红花小米水晶包（唐建军） 75
玫瑰汁虾球（牧传长） 76
极品功夫汤（牧传长） 76
养生米煮鲍鱼（周建中） 77
金秋白玉龙（周建中） 77
金汤瓜脯鱼面（奚百达） 78
糟香麒麟澳带（奚百达） 78
海鲜面疙瘩（季国良） 79
酸辣纸片鱼（赵九龙） 79
百花羊肚菌（吴欣豪） 80
松茸玉米银鳕鱼（王伟） 80
至尊三宝（王伟） 81
灌汤松茸球（徐佩山） 81
玉锅天麻煨鱼（徐佩山） 82
松茸菌煎龙虾仔（何军） 82
富贵菜焖鲜鲍（孙国辉） 83
荷塘争艳（张海军） 83
川汁鳕鱼（张海军） 84
私房东坡肉（春明） 84
海派狮子头（春明） 85
鲜鲍煨肉排（李亮） 85
黄金银鳕鱼（李亮） 86
黄金大虾（于进福） 86
龙井香煎鲜鲍（于进福） 87
银鳕鱼狮子头（徐宽明） 87
鲍鱼仔红烧肉（徐宽明） 88
迷你金橘盏（何华猛） 88
分子蟹脚肉（何华猛） 89
野生三宝（齐贵林） 89
神农五谷鸡粥（齐贵林） 90
牙肉洪湖全鱼（王安国） 90
梅园炭烤肉（王安国） 91

 1/6    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页

美食 烹饪理论/厨师手册

在线阅读