香芋松茸烧龙虾（黄其兴） 285
蜜汁葱烧牛肝菌（黄其兴） 285
创新能手
松茸马蹄饺（石智超） 286
壶里藏宝（石智超） 286
葛仙米烩笔架山鱼肚（练广财） 286
黄金银鳕鱼（练广财） 287
珊瑚翡翠虾（崔荣利） 287
蟹粉赛猴脑（崔荣利） 287
鲍汁牛膝盖（王宗远） 288
麻香烤排（王宗远） 288
鹿筋烧鲍鱼（尧细明） 288
花鱼烧辽参（尧细明） 289
塞上明珠（赵永胜） 289
鳕鱼映牛方（赵永胜） 289
春江水暖（陈昼） 290
捞拌黄鳝皮（陈昼） 290
秋实（粗粮鲍鱼）（夏晓刚） 290
柠檬红茶滋味鸽（夏晓刚） 291
清漾（柯志祥） 291
翡翠冻鲜贝（柯志祥） 291
极品竹燕窝烩辽参（罗正平） 292
锦上添花（罗正平） 292
竹引花开六味碟（谢守松） 292
松鹤延年（谢守松） 293
芙蓉桃燕盏（王宁） 293
干蒸全羊（王宁） 293
迎宾滩羊肉（李焱龙） 294
双味羊排（李焱龙） 294
飘香榴莲酥（樊媛媛） 294
金瓜绣球（樊媛媛） 295
玲珑水晶蛋（普俊杰） 295
夏韵（普俊杰） 295
黄河臊子鱼（池正军） 296
油泼羔羊腿（池正军） 296
湖北鱼米乡（李运军） 296
香酥龙虾仔（李运军） 297
子孙万代（陈渊方） 297
一品蛋酥（陈渊方） 297
桂花红烧肉（吴刚） 298
养生鳕鱼冬瓜盅（吴刚） 298
奶油龙须面（段卫东） 298
核桃酥（段卫东） 299
桂花山药绣球酥（刘礼峰） 299
滋补百合枣（刘礼峰） 299
菌焖刺身王（朱加顺） 300
松露小炒豆腐（朱加顺） 300
养生翡翠燕菜（赵金现） 300
稻草扎肉配鲜鲍（赵金现） 301
灌汤虾球（苏超） 301
糖醋鱼片（苏超） 301
酸汤敲虾片（程有平） 302
黑米野生鱼肚（程有平） 302
黑松露蟹粉鱼丸（董绍礼） 302
葱香牛尾大连鲍仔（董绍礼） 303
山珍海味（陈生合） 303
菌王xo酱爆海笋（陈生合） 303
鸣喜报春（盛溢昌） 304
心形月季（盛溢昌） 304
硕果累累（王敏平） 304
菊花（王敏平） 305
长白山珍雪蛤羹（李淑） 305
长白山珍五谷鸡（李淑） 305
傣家酸汤松茸饺（尚杰贤） 306
大理雕梅小排（尚杰贤） 306
翡翠饺炒鲍脯（曹建新） 306
酒香海参坛子肉（曹建新） 307
百花羊肚菌（吴欣豪） 307
松茸黑菌露（吴欣豪） 307
生态汽锅鸡（李永明） 308
生态汽锅山珍（李永明） 308
虫草土鸡煲鲍鱼（杨长胜） 308
至尊功夫海参（杨长胜） 309
红扒深海鱼头（赵志洲） 309
鲍鱼养生萝卜（赵志洲） 309
梦幻森林竹燕配元宝鲍（刘训进） 310
极品牛肋骨配菊花（刘训进） 310
佤山笋饺酿羊肚菌（张仕勇） 310
云岭浓汤山珍盅（张仕勇） 311
保葫芦（蔡志波） 311
山珍盆菜（蔡志波） 311
草原牛头金钱驼宝（侯永伟） 312
滋补鹿珍（侯永伟） 312
风味小吃炖鱼头（方正剑） 312
羊肉臊子烤鲍鱼（方正剑） 313
红酒里脊酥（赵药） 313
清汤鱼圆（赵药） 313
争相辉映（蒋国君） 314
云岭双宝（蒋国君） 314
稻香鸡（肖启林） 314
瓜汁鱼丸（肖启林） 315
松露烧牛衣（毕伟） 315
玫香乳饼泥（毕伟） 315
八珍灌肚（张自芳） 316
菌皇辣米鸡（张自芳） 316
松茸玉米银鳕鱼（王伟） 316
极品菌菇宝塔蟹（王伟） 317
皆大欢喜（刘安全） 317
一枝独秀（刘安全） 317
菜园小景（杨清） 318
海棠酥（杨清） 318
滇香寿桃（张银瑞） 318
云南山珍酥（张银瑞） 319
紫砂封坛羊肉（曲建民） 319
鲜枸杞汁沙湖鱼头（曲建民） 319
创新优秀厨师
圣地羊腿（杨继） 320
天麻乳鸽（杨继） 320
一言九鼎（张志） 320
蒸蒸日上（张志） 321
红烩羊排配缠丝蛋（陈义洪） 321
深海银鳕鱼配石榴球（陈义洪） 321
家常牛头方（刘汉忠） 322
莲蕉笛韵（刘汉忠） 322
天籁之音（付洪波） 322
雅（付洪波） 323
花开盛世（赵辉） 323
印象彩云南（赵辉） 323
锦绣海螺（赖明） 324
养生松露风味肉（赖明） 324
金钱撒玉盘（夏冬莲） 324
喜羊羊（夏冬莲） 325
杂粮味啉大连鲜鲍（洪赵龙） 325
黑松露伊面小花胶（洪赵龙） 325
郑和下西洋（聂荣彪） 326
天麻煮鲜虾（聂荣彪） 326
菌皇皂仁花胶盅（李志兴） 326
松露玉汁蟹肉黄（李志兴） 327
盐纸包翅（蒋志明） 327
酥皮蟹帽（蒋志明） 327
竹炭盐松露海参（张庆） 328
清汤菊花大海螺（张庆） 328
瓜泥鲜奶伴鲜虾（季国良） 328
农家扣三丝（季国良） 329
三菌会友迎春树（钟祥胜） 329
金秋蟹黄燕归巢（钟祥胜） 329
瓜汁玉米鱼（陈志勇） 330
虾仁瓜饺（陈志勇） 330
乡思鱼唇

第四届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦 相关资料

这本书系统地记录了第四届全国中餐技能创新大赛参赛选手的获奖作品，按照凉菜、热菜、面点及总决赛等章节进行了梳理，展示了国内青年厨师在厨艺方面的创新才能，是激励青年厨师进步的一种荣誉和动力。

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