酱料大王 本书特色

part1经典中式酱料 甜咸适口 甜面酱 满口留香 芝麻酱 鲜香醇浓 鲜汤汁 香辣诱人 豆瓣酱 酸甜爽口 果味酱 酸辣开胃 泡椒酱 part2经典西式酱料 异彩纷呈 咖喱酱 红火意浓 番茄酱 香浓味醇 肉酱 酸酸甜甜 酸奶酱 变化莫测 奇妙酱 清爽开胃 油醋汁 淋漓刺激 芥末酱 久久难忘 果味酱 营养美味 蛋黄酱 别具滋味 蔬菜酱 飘香四溢 奶油酱 part3甜咸相宜馅心馅料 清淡有道 素馅 口味醇厚 纯肉馅 荤素搭配 混合馅 入口软绵 豆沙馅 健康养生 莲蓉馅 花样繁多 混合馅 part4馨香浓稠果酱 春夏季节 果酱香 秋冬时令 香气浓

酱料大王 内容简介

中西酱料一本全，健康调味不发愁。20种基础酱料，100种口味变化。果酱、馅料做甜品，中式馅心做包子、馅饼。家庭烹饪好帮手，饭店快速出菜的法宝。

酱料大王 目录

经典中式酱料**章
变化1三仁辣酱.................20
三仁辣酱白肉.......................21
三仁辣酱豆腐.......................21
变化2榨菜辣酱.................22
辣酱烧笋尖..........................22
变化3甜面辣酱.................23
酱香虾片..............................23
变化4蒜香辣酱.................24
蒜辣酱煎牛排.......................25
变化5蚝油海米酱.............26
金菇牛肉卷..........................27
韭黄墨鱼仔..........................27
认识基本味的个性.....................................16
了解味的相互作用.....................................17
主料的鉴别及营养价值.............................18
变化6肉末辣酱.................28
茄子拌海肠..........................29
变化7香辣酱卤汁.............30
辣酱卤蒸肘..........................31
变化8香肉酱卤汁.............32
肉酱汁荷包蛋.......................33
肉酱卤煎鳕鱼.......................33
变化9烧肉酱汁.................34
烧肉酱拌墨鱼仔...................35
山药脆虾蘸酱.......................35
变化10八宝面酱.................36
酱拌松仁茼蒿.......................37
变化11海味面酱.................38
生菜包螺肉..........................39
酱拌子姜芹..........................39
变化12三味面酱.................40
三味酱拌芥蓝.......................41
三味酱串串兔.......................41
变化1怪味麻酱汁.............42
涮双冬老豆腐.......................43
变化2碎米辣麻酱汁..........44
脆辣肉末豆腐.......................45
变化3酸辣麻酱汁.............46
酸辣麻酱银芽.......................47
鸡脆骨串..............................47
变化4双椒麻酱汁.............48
年糕双腊串..........................48
变化5青尖椒麻酱汁..........49
土豆墨鱼串..........................49
变化6奇香麻酱汁.............50
奇香麻酱豆角.......................50
变化7蒜蓉麻酱汁.............51
蒜蓉麻香鱼..........................51
变化8椿芽麻酱汁.............52
椿芽麻酱莲藕.......................52
变化9红汤麻酱汁.............53
白灼鲜贝..............................53
变化10豉香麻酱汁.............54
干豇豆盐煮肉.......................54
变化11花生麻酱汁.............55
涮金针肥牛..........................55
变化12松花麻酱汁.............56
山药炖板鸭..........................57
松花麻酱汁冰三样...............57
甜咸适口甜面酱
12种酱料变化18款美味菜肴
满口留香芝麻酱
12种酱料变化14款美味菜肴
凉拌、热炒、蘸酱、浇汁，个个好味道
变化1美味红烧酱.............58
红烧带鱼..............................59
变化2奶味鲜汤汁.............60
奶汁桃仁三宝.......................60
变化3椒油鲜汤汁.............61
蘸汤凤尾腰..........................61
变化4豉油香汤汁.............62
豉油蒸白鱼..........................62
变化5泰酱腐乳汤汁..........63
泰酱腐乳肉卷.......................63
变化6山椒鲜汤汁.............64
山椒汁浸鹅肫.......................65
山椒汁浸海带芽...................65
变化7红油鲜汤汁.............66
红汤qq肥牛........................66
变化8霉鱼骨汤汁.............67
鱼香肝片..............................67
变化9翡翠蛋黄汁.............68
翡翠蛋黄莜面.......................68

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