辣炒文蛤
  火爆田螺
  老醋蜇头
  粉丝蒸扇贝
  蔬果类食材介绍
  剁椒白菜心
  开水白菜
  小白菜烧子芋
  炝锅小白菜
  韭菜拌桃仁
  炝炒莲白
  糖醋莲白
  菠菜拌粉条
  芥末菠菜
  炝拌茶香苗
  炝炒瓢儿白
  清炒苋菜
  青蒜炒香干
  米汤芥菜
  拌榨菜
  椒麻西芹
  川椒爆西芹
  蚕豆肉末炒西芹
  碧绿口口脆
  四川泡菜
  红油萝卜丝
  酱香萝卜
  凉拌胡萝卜干
  红油三丝
  干煸土豆条
  麻辣土豆泥
  沙窝小土豆
  腌拌儿菜皮
  清炒南瓜丝
  辣炒南瓜条
  红枣百合蒸南瓜
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  凉拌侧耳根
  丝瓜炒蛋
  蒜蓉蒸丝瓜
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  麻婆冬瓜
  西红柿炒鸡蛋
  西红柿烧茄子
  虎皮尖椒
  豆豉炒青椒丁
  干煸苦瓜
  清炒苦瓜
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  家常茄饼
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  酥炸青豌豆
  腊肉荷兰豆
  清炒荷兰豆
  剁椒花生仁
  水豆豉拌花生仁
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  泡椒木耳
  凉拌木耳
  回锅杏鲍菇
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  鱼香鸡腿菇
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  砂锅豆腐
  酸菜豆花
  酸辣豆花
  水煮豆花
  五香豆腐干
  麻辣豆腐干
  莲白炒粉丝
  酸辣蕨根粉
  臊子凉粉
  家常烧米凉粉
part2 火锅、干锅篇
  火?锅
  清汤火锅
  鸳鸯火锅
  川式肥肠火锅
  猪蹄火锅
  酸菜牛肉火锅
  肥牛火锅
  毛肚火锅
  杂烩火锅
  火锅兔
  烧鸡公火锅
  排骨鸡火锅
  啤酒鸭火锅
  毛血大火锅
  家常泥鳅火锅
  肥肠鱼火锅
  川式鳝鱼火锅
  豆花冷锅鱼
  麻辣鱼火锅
  素什锦火锅
  山菌火锅
  干?锅
  干锅子排
  香辣猪蹄
  干锅肥肠
  焖锅藤椒兔
  香辣干锅鸡
  鸡杂煨锅
  香辣鸭头
  香辣鸭脖
  焖锅鱼
  麻辣香锅
  香辣干锅虾
  干锅牛蛙
  腊肉手撕包菜
  干锅土豆片
  干锅娃娃菜
  香锅花菜
  干锅杂蔬
  干锅茶树菇
part3 汤品篇
  畜肉汤
  大千丸子汤
  豆芽肉饼汤
  榨菜肉丝汤
  腊肉菜头汤
  腊猪蹄炖红肉
  海带炖猪蹄
  老妈蹄花汤
  芸豆炖肘花
  猪棒骨炖萝卜
  开胃泡菜汤
  紫菜绿豆炖排骨
  竹荪猪腰油皮汤
  冬瓜腰片汤
  生烧连锅汤
  清炖牛肉汤
  西红柿牛尾汤
  红枣牛肝汤
  攒丝杂烩汤
  山药羊肉汤
  禽肉汤
  枸杞乌鸡汤
  香菇养身鸡汤
  酸萝卜老鸭汤
  冬菜鸭肝汤
  竹荪虾糕汤
  水产汤
  三鲜鳝丝汤
  酸菜鳝片汤
  盐菜浮圆汤
  豆腐蔬菜鱼片汤
  文蛤冬瓜汤
  蔬果汤
  黄瓜皮蛋汤
  冬苋菜豆腐汤
  酸菜胡豆豆瓣汤
  冬瓜玉米养身汤
  蔬菜煎蛋汤
  芋儿白菜汤
  当归山楂炖黑米
  菌 汤
  银耳莲子羹
  鸡汤山珍菌
part4 小吃篇
  面　类
  菠汁担担面
  宜宾燃面
  鸡丝凉面
  甜水面
  豌豆扯面
  崇庆荞面
  青菠面
  钟水饺
  蒸饺
  韩包子
  芽菜包子
  豆沙包子
  小笼汤包
  龙抄手
  牛肉抄手
  鸡汁锅贴
  玻璃烧卖
  空锅盔
  鲜肉锅盔
  开口笑
  猪油麻花
  蛋烘糕
  荷叶饼
  酸菜炒软饼
  米?类
  米凉粉
  锅巴凉粉
  绵阳米粉
  赖汤圆
  醪糟粉子
  叶儿粑
  糍粑
  广元蒸凉面
  香甜菠萝饭
  麻团
  白糕
  其他类
  牛肉火锅粉
  川北凉粉
  酸辣粉
  玉米发糕

精选家常川菜大全 作者简介

　　甘再富，重庆云阳县人，中式烹调高级技师，1984年入厨学艺，现任西安市陕西国人川菜酒楼董事长。 　　2009年，西安交通大学管理学院EMBA毕业，获硕士学位。 　　有近30年的烹饪实践，10余年餐饮开店的砺炼和打拼，不仅具备管理大、中型餐饮企业、厨政的经验，还擅长川菜热冷菜肴的烹制，旁通晋菜、粤菜等。

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