厨房那些事儿 本书特色

    《厨房那些事儿》立足于寻常百姓家庭实际，从食材挑选加工、中西菜肴的烹制和厨房清洁要诀等方面，详细介绍了多个科学小妙招，内容实用，操作简易。

厨房那些事儿 内容简介

　　厨房让我们又爱又恨，爱的是它是美味的出产地。要知道，在食品安全颇让人头痛的今天，自己制作能排除一大部分风险，而且自己动手丰衣足食的赞誉是多么让人喜悦。恨的是油烟油渍真让人头疼，若不小心买多了，保存不当坏掉又很浪费。厨房里的事儿凌乱琐碎，但民以食为天，为了吃得好、吃得安全健康，厨房里的事儿我们得尽心尽力，动些脑筋了。本书就是告诉读者厨房那些事儿怎么办。

厨房那些事儿 目录

目录
第01章 选不好就吃不好，闭关修炼挑选的工夫
购物前，先搞懂食品标签
标签是商品的指南针.
标签有法可依
配料表越简单越好.
qs：食品的**道安全防线.
4要点教你辨识合格标签
必须知道的保质期内幕
关于食品保存期
是不是所有商品都需标注保质期
保质期的真假之说
有机、绿色、无公害，让人眼花缭乱的各种产品
有机，说起来容易做起来难
绿色食品“绿”在哪里
入口的都应该是无公害食品
iso9000认证、iso22000认证、haccp认证、gmp认证
添加剂的事是大还是小.
盘点常用的添加剂.
添加剂，让我们的食物更丰富
怎么用才是*重要的
苏丹红，披着羊皮的伪添加剂.
三聚氰胺是食品添加剂吗
被孔雀石绿污染的鱼
米袋子、菜篮子，始终是餐桌上的重头戏.
选优质大米要观其色辨其形
捏、看、闻、尝，选面粉4绝招
有虫洞就是无毒蔬菜吗.
早春尝鲜也要注意安全
茄子是老还是嫩，手掂就知道.
哪个季节的莲藕品质*佳
如何选南瓜.
木耳、黄花菜的选购常识
受污染*少的蔬菜有哪些
让人欢喜让人忧的食用油.
看色、品、味选色拉油.
调和油与纯植物油的优劣比较.
辨识花生油
辨识菜籽油
辨识大豆油.
辨识葵花籽油
辨识橄榄油
辨识茶油
辨识玉米油
辨识芝麻油
辨识地沟油.
小食材大作用，烹饪辅料精明选.
选购酱油有门道
在醋的家族里，选你需要的
味精、鸡精有何不同
淀粉也需辨别真假
假大料与假花椒的危害
如何选择食用盐
不同酱的用处不同.
淡水海水之间巧选白肉食品
早上起来买鱼去
冰冻鱼，怎么知道新鲜与否
金秋食蟹挑选有招
海鲜干品要警惕添加有害物质
海虾与淡水虾区别何在
“望闻问切”挑红肉
注水肉，辨别很简单
不同部位的猪肉有不同吃法
将问题猪肉一网打尽
挑什么样的鸡才能吃得放心
如何选购牛、羊肉
不靠谱的选蛋传闻
功能鸡蛋，到底有多少营养
四招教你选新鲜鸡蛋
变质的鸡蛋绝不能吃
假鸡蛋，听说过没见过
香脆的干果，有的也会藏毒
挑选干果，外表漂亮的不可靠
一旦变质，必须扔掉
糖炒栗子的诱惑与危害
饮品安全不容忽视
桶装水，方便的同时隐患诸多
有沉淀物的饮料还能喝吗.
酒，如何辨别真假
各种奶，差异到底有多大
小心，未煮沸的豆浆有毒
选茶与泡制，都关系到饮茶安全
厨具的质量一样关系到吃的安全
油漆筷子，漂亮的外表下有着安全隐患
炒锅，材质不同用处各异
多备几块砧板，预防食品污染
洗涤剂，是否真能做到安全与清洁同步
第02章 家常烹饪，做饭是门大学问
一手包饺子，一手烤面包
中西餐主食，用料大不同
营养又美味的带馅食品
发面，让营养物质翻倍
烘焙是一项让生活充满乐趣的技能
大米，花样翻新着吃
一样的食物，不一样的吃法
炒土豆丝＆炸薯条，一“豆”两吃.
菜叶的加工程序越少越有营养
是做煎牛排，还是水煮牛肉
舌尖上的中国美食.
被妖魔化的西式快餐
每餐一道凉拌菜
中西合璧，练就几个拿手菜.
沙拉族的清淡天堂
意面，风情万种的面条
自家也可以做一道纯正美式牛扒
聚在一起，吃热腾腾的涮锅
节日里，我们要吃些什么
番茄酱，中西餐的*佳对接
没有奶酪，如何做西餐
香草的香味也能沁入舌尖
食物的宜与忌，怎样搭配很重要
忌：菠菜+豆腐，结石体质者慎食
忌：芹菜+鱿鱼，增加致癌风险
忌：螃蟹+柿子，导致腹泻
宜：豌豆+肉蛋类，提升彼此营养价值
宜：草莓+牛奶，补充多种营养素
宜：芝麻+海带，美容抗衰老
宜：猪肝+菠菜，治疗贫血.
宜：牛肉+土豆，提高营养价值
宜：百合+鸡蛋，驱寒保暖
宜：鸭肉+山药，润肺止咳的饮食良方
第03章 让人揪心的食品保存
冰箱不是保险箱
并不是所有食物都适合放进冰箱

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