10元出好菜 本书特色

　　※ 引进台湾优秀美食图书 　　台湾重量级人气美食名师 焦志方、柯俊年 联合推荐 　　10元竟可吃到海鲜料理，看似不可能的任务，本书做到了。省钱料理达人温师傅，帮你挑选预算内的食材，根据每种食材的特性，设计了便宜、好吃又简单的100道家常菜，就是要替您看紧钱包！ 　　巧选具海味的便宜食材～鱼丸、甜不辣等，只要花10元，就能端出4人份料理。 　　善用料理调味手法～将超便宜的猪皮、猪耳朵，取醉鸡、怪味等名菜料理手法，做出名菜的口感与美味。 　　巧妙搭配不缩水蔬菜～将猪肉丝或火锅牛肉片搭配煮了体积也不会缩小的蔬菜，分量与价值感同时倍增。 　　无刺鱼片做西餐～花15元买的鱼片，做成高价值感的西式料理，小钱也能吃得很优雅。 　　聪明搭配副食材～善用豆类、菇类、蛋类等搭配食材，丰富菜色、口感多变，花点心思更美味。

10元出好菜 内容简介

　　书中设计的菜是以10元、15元和25元为基准，共设计出100道菜品，每单元的菜品各有特色，并会根据预算帮读者找出食材，并用这些食材设计出中西式料理，而且每道菜都有省钱秘技，告诉读者可以怎么更省钱，或是若预算足够如何吃得更丰富。 　　10元的单元里有很多特殊的菜品，像用一般人不太会使用，却便宜又含有丰富胶质的猪皮，做出了“怪味猪皮冻”；还有取醉鸡做法，用猪耳朵做出“香醉猪耳朵”，其口感不输醉鸡，这些都是非常好吃却又很便宜的菜。 　　在15元只要善选食材，即便是15元也可以吃到整只鱼，像红鱼、青花鱼；用牛绞肉和牛肉片设计菜品，15元可吃到牛肉，这都是让人意想不到的。 　　至于25元，则会教读者花不到25元，却可吃到在餐厅要价较高的经典菜，如鱼香牛腩等，让读者烹煮的同时，大呼赚到了！ 　　惊人吧！里面还有很多好菜，等着你来发掘其中的奥妙与美味！

10元出好菜 目录

2 推荐序
3 作者序——省钱外，也要兼顾
健康才是王道
6 聪明采购去教你怎样捡便宜
9 冰箱活用法如何省钱存美味
part1 铜板出好菜
超值10元上菜
13 10 元～精打细算超省钱
【海鲜类】
14 紫苏秋刀鱼
15 醋渍多春鱼
16 鱿鱼海带芽＋奶酪烧鱼丸＋豆瓣炒甜不辣
【肉类】
18 香醉猪耳朵
20 咸冬瓜蒸肉
21 沙茶煎猪肝
22 怪味猪皮冻
24 黄瓜脆鸡丁＋韭黄炒鸭血＋柠香打抛肉
26 珍珠串鸡翅
28 咖喱奶油煮鸡肉
【蔬菜类】
29 冰梅姬菇＋香椿干丝
30 木耳封肉卷
32 川味豆角＋麻婆甘薯＋咸蛋杏鲍菇
34 苹香渍莲藕＋洋芋牛肉烧
35 魔芋烩牛蒡
36 金黄蒸茄子
38 辣味茄汁圆白菜卷
40 咖喱西芹炒肉丝
41 泰式酸辣蛋
42 桂花焖南瓜
43 蒜圆烧鹌鹑蛋
44 蟹黄白菜
46 出水芙蓉蛋
【豆制品类】
47 粉蒸豆皮
48 青葱炒豆干＋姜丝红糟素肠＋宫保豆肠
50 照烧菇菇豆腐
51 洋葱煮油豆腐
52 韭菜花皮蛋臭豆腐＋酸辣百叶烧＋芝麻素腰花
part2铜板出好菜
超划算15元上菜
55 15 元～花点心思更美味
【海鲜类】
56 柠汁小章鱼
57 芥末椒盐蟹腿肉
58 酸菜烩蛤蜊
59 芙蓉豆腐蚵
60 沙茶鲜虾粉丝煲
61 麻香红鱼
62 欧风烤青花鱼
63 西式薯泥烤鲜鱼
64 西兰花豆腐蛤蜊煮
65 柴鱼烧白带鱼
【肉类】
65 糯椒五花肉
66 韩式辣酱拌鸡丝
67 豆瓣土豆炒肉
68 韭黄绞肉丸
70 黄豆酱炒大肠
＋四季豆炒牛肉丝
＋梅花酥炒韭菜
72 意式牛肉
73 日式金菇牛肉卷
74 奶酪牛肉土豆球
76 银耳酱香鸡
77 翅腿南瓜煮
【蔬菜类】
78 樱虾瓠瓜煎饼
79 酸甜黄金笋
80 菜脯绞肉烧蛋
81 奶酪鲜虾焗山药
【蛋类】
82 天使蛋
【豆制品类】
83 鸡片豆腐卷
84 黄袍豆腐
86 青花鱼烧豆腐
87 豆皮绞肉塔
【面食类】
88 金丝恋饼
part3铜板出好菜
超豪华25元上菜
91 25 元～海陆食材超澎湃
【海鲜类】
92 梅菜蒸鲈鱼＋双冬烧鱼头
＋韩式泡菜炒海鲜
94 鲜虾香芋丝
96 金银鲜虾羹
97 鳗鱼烤蛋
98 桂花香鱼煮
99 白酒奶油鱼菲力
100 丸子白菜奶油煮
【肉类】
102 彩椒猪柳
103 咖喱南瓜牛腩
104 南瓜肉饼
105 苦瓜蹄筋煲
106 咖喱狮子头
108 蜜枣肋排煲
109 蒜酥天使肋骨
110 番茄琉璃肉
111 西西里炖肋排
112 水煮牛肉
114 鱼香牛腩
115 梅香嫩鸡
116 炸鸡拌莎莎酱
118 西式芥末烤鸡
＋意式蔬食炖鸡
119 椰香海南鸡
120 意式香菇烤鸡腿
121 麻姜炒羊肉
【蔬菜类】
122 南瓜海鲜蒸蛋
 

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