火锅.杂烩-中华美食宝典 本书特色

    王然主编的《火锅杂烩》由火锅、杂烩两部分内容组成，详细讲解了制作这两种美食所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会。在书中的**篇，我们先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起，把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、川味火锅、海鲜火锅四大部分，收录了近百种火锅。第二篇按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜和鱼杂菜，精选400多道民间大杂烩，南北风味皆有，道道皆选用乡土食材，做法地道，口味出众，让你尽享口福。

火锅.杂烩-中华美食宝典 目录

火锅——民间独创至尊美食
**章  火锅常识与制作方法
  火锅必知常识
  火锅历史溯源
  火锅常用器皿
  做火锅**调味料
  看体质选锅底
  各类火锅美味吃法
  火锅怎样吃才营养
  火锅下菜有顺序
  健康涮菜“时刻表”
  基础味碟和锅底的制作方法
  七种基础火锅味碟的制作
  七种基础火锅锅底的制作
第二章  家常火锅
第三章  地方特色火锅
第四章  川味火锅
第五章  海鲜火锅
杂烩——正宗地道乡土滋味
**章  杂烩烹饪的方法和常识
第二章  鲜嫩味浓猪杂菜
第三章  野味好食牛羊杂菜
第四章  鲜美可口鸡杂菜
第五章  麻辣鲜香鸭杂菜
第六章  有滋有味鹅杂菜
第七章  营养全面鱼杂菜

美食 饮食文化

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