葡萄酒配餐宝典 本书特色

餐与酒，密不可分。这是葡萄酒的生活化精神所在。葡萄酒的产生，原因之一是为了餐而来。没有酒的美食可以美味，但绝对不算完整。酒的本源便是餐酒——餐桌上不可或缺的酒。在历史的长河中，葡萄酒早已如日常饮食一样，深入到人们的生活中。与此同时，餐与酒的搭配是一种文化，一种具有文明象征的生活方式。
它形神兼备。不同的酒搭配不同的餐，将带给您不一样的奇妙体验。视觉、嗅觉、味觉、触觉甚至听觉的五感享受，令您忘形美食，迷恋美酒，并且在不知不觉中找寻放松心灵的快乐源泉。
它雅俗共赏。餐与酒既可以和我们日常生活息息相关，做家常菜搭配葡萄酒，酒菜的互相陪衬，彼此增色；餐与酒也可以超越日常生活，体验宫廷贵族式饕餮盛宴的优雅和奢华，大开眼界，震撼心灵。
它传统复古。葡萄酒上下7000年的历史，赋予了世界各地葡萄酒产区文化、饮食文化、民族风俗文化、审美文化多元的差异，但*传统法式餐配酒的原则——红酒配红肉、白酒配白肉，依然是餐酒文化亘古不变的精髓体现。
它时尚内敛。如同时装、香车、名表，餐酒搭配的潮流风向标也在时刻反映着时代的脉动，体现个性，但并不张扬。当下，创新的年代，等待我们创造出更丰富更多层次的餐饮文化。这是餐酒搭配的魅力体现，更像是一门趣味横生的艺术。准则固然重要，但未必绝对。相信自己，相信自己的味蕾，以餐酒准则为基础，不断的尝试，不断推陈出新， 这会带给您意想不到的惊喜，餐酒随缘，同样也是触动心灵的更高层次的快乐源泉。

葡萄酒配餐宝典 内容简介

美食美酒搭配正确，不仅给您带来绝妙的味蕾享受，还可以为您的健康升级，品位加分，反之，则很可能贻笑大方。
本书为国内**本系统介绍葡萄酒与中西餐美食搭配的指导书。全书共分四章，**章介绍了美食美酒搭配的基本指导原则，如颜色法则、味道法则、强度法则、地域及顺序法则等，每种法则均辅以经典实例搭配介绍。第二章介绍了风格各异的美食美酒，如世界各地葡萄酒的多样风格、不同场合的选酒选菜指南、中餐西餐与葡萄酒搭配的特色和各种尝试等内容。第三章着重讲述如何根据菜肴选酒，比如如何根据食材选酒，如何根据烹饪方法选酒。第四章则更具实际指南作用，详细介绍了国内常见的66款葡萄酒的美食搭配。不仅对每款酒的色泽香气口味等予以说明，更对搭配的美食给出了具体的制作步骤。喜欢烹饪美食的读者可以根据指导为自己的美酒轻松制作出浪漫美食。
随书特别赠送餐酒搭配速查表，您可以剪下随身携带，方便使用。还特别编排全书美酒及美食索引目录，方便您查阅。

葡萄酒配餐宝典 目录

目　录


**章　餐酒搭配准则
健康法则 餐与酒健康搭配 2
　 葡萄酒与橄榄油 3
no.1 花思蝶宝米诺白葡萄酒 传统意大利面

　 葡萄酒与奶酪 6
no.2 葡萄酒 奶酪
tips：奶酪与葡萄酒搭配建议
葡萄牙晚装年份波特，葡萄牙 莫扎瑞拉奶酪
丽可塔奶酪
戈根索拉奶酪
帕尔玛奶酪
麓鹊布鲁诺红 ，意大利
酝思库瓦拉山庄黑标赤霞珠红，澳大利亚
巴伐特级阿斯蒂巴贝拉 ，意大利
露滴簌簌城堡红，法国


颜色法则 红酒红肉，白酒白肉 12
tips：注解单宁
no.3 法国龙船庄园干红 依云雪花牛肉
no.4 双掌（画廊系列）巴罗莎穗乐仙红葡萄酒 黑椒带骨牛排
no.5 南极星invivo长相思干白葡萄酒 番茄虾球
味道法则 平行搭配与抗衡互补 20
no.6 奇里奥灰品乐干白 农场有机蔬菜沙拉

强度法则 平衡味道轻重 24
no.7 玛佳连妮（巴比拉）红葡萄酒 红酒炖小牛肉

地域法则 来自同地区餐配酒 26
no.8 卡布瑞兹珍藏干红葡萄酒 油浸鳕鱼配三角豆泥和香菜汁

顺序法则 开胃酒、佐餐酒、餐后酒 28
　开胃酒 28
no.9 婷芭克世家薏丝琳 开胃小吃
　佐餐酒 30
no.10 杜克霍恩纳帕谷美乐红葡萄酒 状元小刀鸭
　餐后酒 32
no.11 德国晚秋清甜白葡萄酒 心型提拉米苏

第二章　风格各异的美食美酒

葡萄酒的多样风格 36
　 产地个性 36
tips：列举不同国家产地个性
no.12 法莱丽（香贝天特等园）红葡萄酒 香螺海肠嘬嘬菜
　 基本味道 44
tips：列举世界著名葡萄品种基本味道
no.13 澳大利亚奔富洛神山庄莎当妮白葡萄酒 碳烤生蚝
　 重量与质感 50
tips：列举葡萄的特征质感
no.14 戴布雷?勃艮第黑皮诺红葡萄酒 蘑菇炒鸡肉

世界美食地图 54
　 西餐与酒搭配的地域特色 57
no.15 麓鹊布鲁诺红 农场特色佛罗伦萨t骨牛排

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