65款经典甜点简单做 本书特色

　　烘焙时会散发出甘甜香味、质地松软、味道温和的甜点颇具魅力。从简单可口的初级甜点到华贵高档的高级甜点，《65款经典甜点简单做》教您轻松麻利地制作出来，享受烘焙的幸福时光。 　　基础篇——制作甜点的基础知识。面糊如何搅拌？鲜奶油如何打发？蛋白酥皮怎么制作？初学者的烦恼，为您一一点拨。 　　情人节篇——巧克力风味的甜点。含有充足巧克力的甜点，可口的风味和醇厚的味道中，充满了食用甜点后的满足感和余韵。情人节时送给他（她），对方一定会很欣喜吧！ 　　初级篇——简单好吃的小甜点。甜点新手可以从曲奇、甜甜圈、纸杯蛋糕、薄烤饼这样个头小且做法简单的小甜点开始制作，由于制作工序少，可以很轻松地制作出来。 　　中级篇——烘烤时间长的甜点。习惯了搅打黄油、混合面糊这些步骤过程后，上升到学习烘烤时间长的甜点制作阶段吧！ 　　高级篇——令人向往的甜点。制作像海绵蛋糕，蛋糕卷那样的，使用了充足的鲜奶油和水果的甜点。 　　餐后篇 ——清淡不腻的冰甜点。富有弹性的芭芭露、味道醇厚的布丁、冰激凌……冰甜点口味清淡不腻，*适合作为饭后甜品了。 　　特别篇——简单居家的日式甜点。日式甜点有益身体健康，大福、铜锣烧、萩饼、红豆馅蜜??快来试一试吧。 　　解惑篇——甜点制作的问与答。新手对材料、制作、器具等有很多不明白的地方，在此收集了比较全面的疑问与相应的解答。

65款经典甜点简单做 内容简介

　　书中缘金牌图书《65款经典甜点简单做》介绍了压模曲奇、甜甜圈、司康饼、玛德琳蛋糕、舒芙蕾奶酪蛋糕、香料戚风蛋糕、草莓蛋糕卷、草莓沙司牛奶冻、铜锣烧、红豆馅蜜等65款经典甜点。日本国家管理营养师、料理美食家检见崎聪美精心推敲、反复实践的完美配方，细致入微的图文解说，让爱吃甜食却没有烘焙经验的人也能做出赏心悦目的缤纷甜品。本书按难易程度和制作时间来划分章节，读者可以根据自身水平和要求来自由选择，同时还附有情人节篇等特殊章节，让更多的人也能感受制作和享受甜点的幸福时光。

65款经典甜点简单做 目录

本书使用说明
　
**章
　制作甜点的基础知识
　制作甜点前的准备
　精确地进行计量
　进行充分的准备
　制作甜点的基本动作
　鲜奶油的打发方法
　蛋白酥皮的制作方法
　卡仕达酱的制作方法
　黄油的搅打方法
　材料的搅拌方法
　砂糖、鸡蛋的加入方法
　海绵蛋糕的打发方法
　面粉的过筛方法
　隔水加热的方法
　明胶的泡涨方法
　面团的擀薄方法、面皮的铺放方法
　面皮的压模方法
　蛋黄的涂抹方法
　纸的剥离方法
　圆形模的准备工作
　磅蛋糕模的准备工作
　红豆馅的制作方法
　红豆馅的使用方法
　红豆沙馅的制作方法
　红豆沙馅的使用方法
　制作甜点的材料
　制作西式甜点时
　制作日式甜点时
　制作甜点的工具
　需要提前准备的工具
　制作甜点的模具
　
第二章
　情人节篇——巧克力风味的甜点
　巧克力奶油蛋糕
　巧克力奶油蛋糕的制作方法
　巧克力海绵蛋糕
　巧克力海绵蛋糕的制作方法
　巧克力挞
　巧克力挞的制作方法
　布朗尼蛋糕
　布朗尼蛋糕的制作方法
　☆专栏
　适合与甜点搭配饮用的红茶
　
第三章
　初级篇——简单好吃的小甜点
　压模曲奇
　压模曲奇的制作方法
　甜甜圈
　甜甜圈的制作方法
　核桃纸杯蛋糕
　核桃纸杯蛋糕的制作方法
　6种纸杯蛋糕
　巧克力切片纸杯蛋糕
　甜纳豆纸杯蛋糕
　樱花虾和葱纸杯蛋糕
　橘皮纸杯蛋糕
　肉桂纸杯蛋糕
　蓝纹奶酪和蜂蜜纸杯蛋糕
　玛德琳蛋糕
　玛德琳蛋糕的制作方法
　3种玛德琳蛋糕
　香料玛德琳蛋糕
　无花果玛德琳蛋糕
　红糖玛德琳蛋糕
　燕麦曲奇
　燕麦曲奇的制作方法
　司康饼
　司康饼的制作方法
　薄烤饼
　薄烤饼的制作方法
　可丽饼
　可丽饼的制作方法
　☆专栏
　适合与甜点一起饮用的咖啡
　
第四章
　中级篇——烘烤时间长的甜点
　黄油蛋糕
　黄油蛋糕的制作方法
　香蕉蛋糕
　香蕉蛋糕的制作方法
　胡萝卜蛋糕
　胡萝卜蛋糕的制作方法
　烤奶酪蛋糕
　烤奶酪蛋糕的制作方法
　舒芙蕾奶酪蛋糕
　舒芙蕾奶酪蛋糕的制作方法
　脆饼
　脆饼的制作方法
　香料戚风蛋糕
　香料戚风蛋糕的制作方法
　绿茶戚风蛋糕
　绿茶戚风蛋糕的制作方法
　☆专栏
　包装的构思①
　
第五章

 1/2    1 2 下一页 尾页

美食 饮食文化

在线阅读