黄茶的制作工艺............................................................. 36
白茶的制作工艺............................................................. 36
乌龙茶的制作工艺......................................................... 37
黑茶的制作工艺............................................................. 38
茶的分类................................ 39
基本茶类......................................................................... 39
再加工茶类..................................................................... 39
茶叶的特性.............................. 40
吸湿性............................................................................. 40
吸味性............................................................................. 40
陈化性............................................................................. 40
第三章 购茶
正确选购不上当
简易挑选茶叶的六个方面.................. 42
选购重品质、轻级别...................... 43
选购茶叶须“货比五家”.................. 44
本地人*宜购买本地茶.................... 45
购买茶叶也分季节........................ 45
适合自己的才是*好的 ................... 46
**要适合自己的体质................................................. 46
第二要适合自己的口感................................................. 46
小心鉴别“香精茶”和“染色茶”.......... 47
辨认“香精茶”............................................................. 47
辨认“染色茶”............................................................. 47
选购有机茶叶有诀窍...................... 48
何谓有机茶..................................................................... 48
“有机”是如何认证的................................................. 49
如何鉴别有机茶............................................................. 49
购买时注意看包装........................ 50
“qs”标志 ................................................................... 50
“绿色食品”标志......................................................... 51
地理标志保护产品标志................................................. 51
“防伪标签”................................................................. 51
看品牌，那些老字号茶店.................. 52
吴裕泰茶庄..................................................................... 52
张一元茶庄..................................................................... 52
马连道茶叶街................................................................. 52
第四章 辨茶
鉴别质量优劣
专业品鉴法：鉴茶八因子.................. 54
条索................................................................................. 54
整碎................................................................................. 55
净度................................................................................. 55
色泽................................................................................. 56
汤色................................................................................. 56
香气................................................................................. 57
滋味................................................................................. 58
叶底................................................................................. 58
干看外形、湿看内质审评法 ............... 59
干看外形（干茶审评）................................................. 59
湿看内质（开汤审评）................................................. 59
大众品鉴法：一观二闻三品................ 60
观外形............................................................................. 60
闻香气............................................................................. 60
品茶汤............................................................................. 60
摸茶叶的干燥程度，鉴别品质优劣 ......... 61
辨别细毫法，一眼认出是“名茶”.......... 61
辨别新茶与陈茶.......................... 62
春茶、夏茶与秋茶的鉴别 ................. 63
明前茶、雨前茶的区别.................... 64
明前茶............................................................................. 64
雨前茶............................................................................. 64
明前茶、雨前茶哪个更好............................................. 64
高山茶与平地茶的区别.................... 65
观外形............................................................................. 65
闻香气............................................................................. 65
品滋味............................................................................. 65
窨花茶和拌花茶的鉴别.................... 66
干闻................................................................................. 66
热闻................................................................................. 66
第五章 备茶具
美器配佳茗
紫砂壶.................................. 68
紫砂泥料的种类............................................................. 68

 2/5   首页 上一页 1 2 3 4 5 下一页 尾页

美食 茶

在线阅读