怎么选择牛奶？／68
巴氏消毒牛奶是首选／68
购买酸奶看“两菌”／69
舒化奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶的秘密／71
牛奶是无可替代的吗？／73
骨骼内效应——补钙佳品／73
骨骼外效应——降低高血压、肥胖症的患病风险／75
喝牛奶的误区，你知道吗？／76
牛奶会致癌？——纯属误读！／76
牛奶会致蛋白质过高？——您多虑了！／77
豆浆可替代牛奶吗？——还真差远了！／78
婴儿奶粉选择的“八大错误”／78
第三章蔬菜和水果，你吃对了吗？
蔬菜，你吃对了吗？／081
每天一斤菜，为健康护航／082
烹调会损失蔬菜里的维生素吗？／083
蔬菜的“功”与“过”，评说勿偏颇／084
水果，你吃对了吗？／086
吃水果的“四不”原则／086
蔬菜、水果、维生素C药片能互相代替吗？／088
第四章一日三餐，你吃对了吗？
三餐中的学问，你了解吗？／090
早饭，你吃对了吗？——不吃早饭麻烦多／091
午饭，你吃对了吗？——午饭吃的是境界／095
晚饭，你吃对了吗？——晚饭求质不求量／099
三顿饭外可加餐？——加餐有道学问多／102
三餐中的坏习惯，你知道吗？／104
早饭——不吃不饿，越吃越饿？／104
边走边吃隐患多／105
不吃晚饭瘦不了／106
第五章饮品，你喝对了吗？
*佳饮品凉白开，你喝对了吗？／108
喝多少？怎么喝？／109
跟着时间表，喝水忘不了！／110
其他饮品，你喝对了吗？／112
如饮酒，应限量／112
红酒不神奇，咖啡有利弊／116
第六章零食，你吃对了吗？
零食，该不该吃？／118
可以适时、适度吃零食／119
特殊人群怎么吃零食／120
零食，分级吗？／121
首选“优选级”，控制“条件级”，拒绝“限制级”／122
第七章病中饮食，你吃对了吗？
过敏体质，怎么吃？／124
无处不在的过敏原／125
抵抗过敏的四种饮食方法／129
感冒了，怎么吃？／131
感冒了，吃什么？不吃什么？／132
不同人群感冒注意事项／135
预防感冒的饮食诀窍／137
脂肪肝患者，怎么吃？／138
盘点脂肪肝的四大危害／139
粗茶淡饭总相宜，减肥忌酒是关键／141
不可忽视的儿童脂肪肝／144
高血压患者，怎么吃？／146
高血压六大致病因素／146
防治高血压从改善生活方式做起／148
糖尿病患者，怎么吃？／152
认清糖尿病的“前因后果”／153
吃什么？吃多少？／155
糖尿病患者的饮食误区／162
高脂血症患者，怎么吃？／164
易患高脂血症的“高危人群”／165
高脂血症的危害及常见并发症／167
防治高脂血症的七大饮食原则／169
肥胖症患者，怎么吃？／171
肥胖症的自我判断和饮食控制／171
肥胖症的危害／175
不可忽视的儿童肥胖症／178
痛风患者，怎么吃？／180
痛风的诱发因素及临床特点／180
控制痛风的饮食疗法／182
癌症患者，怎么吃？／184
促发癌症的饮食因素／184
防癌的十大饮食原则／185
癌症患者的饮食障碍和对策／187
癌症患者的两大饮食误区——“不敢吃”和“乱吃”／190
第八章饮食误区知多少？
食物相克可信吗？／192
海鲜+维生素C=砒霜？／193
“菠菜豆腐”“黄瓜番茄”吃不得？／194
“以形补形”有依据吗？／197
“以形补形”没那么神／197
害人的“以形补形”／198
蛋白质越多越好吗？／199
食用蛋白粉的四个误区／200
蛋白质绝非越多越好／202
食物分“酸碱”？人体分“酸碱”？／203
食物分“酸碱”吗？／204
“酸性体质”易得癌？／205
第九章不同年龄人群，你吃对了吗？
不同年龄的宝宝，怎么吃？／207
宝宝的*佳食物——母乳／208
不同月份，辅食有讲究／209
1～3岁、4～6岁幼儿食物选择／214
小学生饮食安排五原则／216
青少年，怎么吃？／218
食物种类全，膳食要平衡／218
女生经期的饮食宜忌／219
考生饮食安排：早餐营养，午餐丰盛，晚餐清淡／221
孕产妇和乳母，怎么吃？／223
妊娠期的饮食安排／223
新妈妈的饮食安排／228
妊娠糖尿病或糖尿病合并妊娠，怎么吃？／231
中老年人，怎么吃？／234
中年人饮食安排六原则／234
老年人的十大营养需要／236
中老年人的饮食宜忌／238

你吃对了吗? 节选

第二章 三大类食物，你吃对了吗？
肉、蛋、奶三类食物，如今是百姓菜篮子里的重要角色。
人们的饮食结构已经从传统的植物性食物为主转为动物性食物，尤其是牲畜肉类和蛋类为主，对价格和数量的敏感性渐渐超出对内在品质的追求。而大多数人对营养的认识，依然停留在饥饿时代铭刻在基因中的“多即是好”的层面。本章重点说一说肉、蛋、奶这三大类食物，人们应该吃什么，吃多少，怎么吃，才会对身体产生益处。
在很多时候人是可以掌握自己的健康，答案就在于你的筷子夹起了什么。
肉，你吃对了吗？
中国被称为烹饪大国，味贯南北的“八大菜系”中，少有名菜离得开河鲜家禽，肉类在国人的饮食结构中占有非常重要的地位。
肉是人类的**食物，每天食用一两瘦肉是基础数量，但总量一般不要超过三两，荤素搭配的饮食才健康合理。
如果是出于宗教信仰吃素，我们要尊重；但如果只是为了瘦身而吃素，导致营养不良，就得不偿失了。比如维生素B12多存在于动物性食品中，植物性食品中含量很少，缺乏B12会引发恶性贫血等疾病。完全吃素还会导致人体缺少微量元素铁和锌，甚至钙的来源也不合理。
日食肉类不超三两
悦悦：在吃肉的问题上，人容易走极端。有的人每天大鱼大肉，有的人则一点儿荤腥儿不沾。“大鱼大肉”未必营养就够，但顿顿吃素一定会造成营养缺失。请于教授帮我们把吃肉的问题量化，人每天需吃多少肉？若实在不爱吃肉，用什么食物能代替呢？

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