主食全图解-经典新川菜

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主食全图解-经典新川菜

主食全图解-经典新川菜

作者:双福

开 本:16开

书号ISBN:9787122156396

定价:29.8

出版时间:2013-02-01

出版社:化学工业出版社

主食全图解-经典新川菜 本书特色

  原料配方超精细,分步图解超详细,技巧掌握超容易,扬州面点大师亲传身授,你也可以做出大师级酥点

主食全图解-经典新川菜 内容简介

川菜是我国八大菜系之一,其取材广泛,百菜百味,以善用麻辣著称,是大众*青睐的美味。 本书精心挑选了145道创新的川味热菜,按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类,结构清晰,方便大众根据需要查找。 每道菜配有精美大图,以及原料、做法、妙招等文字、图片,超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招,将川菜的制作技巧呈现在你面前。 本书不仅详尽介绍了川菜特点、川菜刀工、味型等知识,还对每道川菜热菜的制作时 间、味型、制作难度做出标注,方便读者找到自己喜欢的川菜,是一本家庭**的川菜热菜指导书。

主食全图解-经典新川菜 目录

酥点概述
 单酥(混酥)
 凤梨酥
 甘露酥
 桃酥
 杏仁地瓜酥
 果仁圈
 芸豆酥
暗酥
 蚕豆酥
 花生酥
 马蹄酥
 核桃酥
 小猪酥
 干菜鲫鱼酥

主食全图解-经典新川菜 作者简介

刘顺保:高级面点技师、江苏省烹饪大师、扬州三十佳厨师、淮扬菜烹饪名师,曾任多家大型酒店面点主管;从厨期间精业求精、专研技术、制作的点心受到了海内外宾客的一致好评。参与编写了《一定要学的面点100种》《中国淮扬菜——面点》,共同主编了《中式面点工坊》《休闲早茶》《钟情小吃》《尚品点心》《最受欢迎创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》等面点图书。方志荣:高级面点技师、江苏省烹饪大师、淮扬菜烹饪名师。先后在多家大型酒店任面点主管;有作品发表在《中国淮扬菜》《餐饮世界》;曾经获中国淮安淮扬菜美食节银奖、团体金奖、中国太原国际美食节金奖。参与编写了《面点高手》《一定要学的面点100种》《中国淮扬菜——面点》,共同主编了《中式面点工坊》《休闲早茶》《钟情小吃》《尚品点心》《最受欢迎创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》等面点图书。龙业林:高级面点技师、江苏省烹饪大师、淮扬菜烹饪名师。先后在多家星级酒店任面点主管,擅长淮扬面点、宴会展台、筵席细点的制作。曾获得上海第一届世界烹饪大赛获展台金牌。参与编写了《一定要学的面点100种》,共同主编了《中式面点工坊》《休闲早茶》《钟情小吃》《尚品点心》《最受欢迎创意面点120例》《高档面点精解150例》《顶级面点精解》等面点图书

主食全图解-经典新川菜

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