意大利面制作大全

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意大利面制作大全

意大利面制作大全

作者:真中阳宙

开 本:16开

书号ISBN:9787512203259

定价:48.0

出版时间:2013-01-01

出版社:中国民族摄影艺术出版社

意大利面制作大全 本书特色

  本书是书中缘经典美食图书“制作大全系列”(《经典面包制作大全》《西式糕点制作大全》《意大利餐制作大全》《法式西餐制作大全》)之一。   100款经典美味意面的制作方法,从食材、准备工作到制作步骤以及真中老师亲授的小诀窍,让你瞬间缩短与大师的差距!所使用的材料全部在超市就能买到!   真中老师送给每个人的快乐意面!家中就能做出的意大利餐厅中的美味,没有任何难度,谁都能够做得出的超级美味意面!   作者真中阳宙多年担任日本高级意大利餐厅厨师长,于2008独创自己的意面派系,传统工艺中不乏创新之处,立即跟随真中老师成为意面高手吧!

意大利面制作大全 内容简介

  本书介绍了100款美味可口的意面和意粉的制作方法。从经典款式到独特口味的品种都进行了详细的介绍。此外还介绍前菜、沙拉、主菜、餐后甜点以及各种食材等基础知识。您在家中就能做出与意大利餐厅媲美的美味意大利面。   全部采用精美照片图解方式,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手,就可以使您的厨艺不动声色地变厉害,真正做到高手升级,新手零失败!

意大利面制作大全 目录

前言 万能的意大利面
 ①意大利面基础食材
 ②基本准备工作
 ③酱汁的制作
 ④面条的搅拌
 ⑤完成后的调整
 ⑥意大利面的煮法
 ⑦食谱的使用方法
番茄酱意面
美味的番茄酱汁,
即使不加其他食材,
那无以言表的美味总会让您惊喜不已。
 番茄酱意面之意大利细面 ①
 番茄酱意面之意大利特细面 ②
 ■4款富有特点的番茄酱汁

意大利面制作大全 作者简介

  真中阳宙   1976年出生于日本琦玉县北本市。真中阳宙在日本著名餐饮连锁Queenalice中学习了料理基础,然后在Cotedor(东京?三田)店学习了法国料理,后来喜欢上意大利面料理而转向烹调意式料理,开始了意式料理的学习。他在日本著名的意大利餐厅RISTORANTE HiRo(东京?表参道)中师从于山田宏巳氏,学习了意大利料理的基础和烹调方法。先后在RISTORANTE HiRo和Ristorante Agape中担任厨师长一职。2008年从Queenalice中独立出来开设的自己的意大利餐厅。

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