烘焙坊 本书特色

烘焙坊这一概念在如今备受欢迎,小型烘焙坊更是蓬勃发展,如何成功设计烘焙坊对于经营者和设计师来说至关重要。范妮莎·卡伦编著的《烘焙坊》精心选择案例,通过具体项目展示与文字说明相结合的方式全面而系统地总结出关于烘焙坊的设计要素,这对于广大读者来说无疑是极具价值的参考素材。

烘焙坊 内容简介

《烘焙坊》由范妮莎·卡伦编著。
     《烘焙坊》内容简介: 从前的面包店烤炉正对着街道,你很有可能与端着刚出炉的烤盘的伙计撞个正着,挪转腾移中买到了本来可以慢慢细品的面包,一件美事突然间因为这突兀局促的小意外而产生了变化。那时的烘焙坊多占着 “民以食为天”的优势,有种舍我其谁的自信,所以也就不注意店铺的形象设计与包装。然而,我们现在生活的时代是一个追求全方位感官体验的时代,经营、竞争的压力使食品零售商在关心食物味道的同时,也开始关注店铺的总体设计,在设计师们的巧妙构思中从店面到店内陈设,从氛围营造到细节装饰,从视觉到嗅觉再到味觉体验,无不思虑周全,由此,烘焙坊不再是人们步履匆匆中为果腹而临时进入,进而又迅速离开的所在,而是一个可以静下心来慢慢欣赏、选购、品尝,同时满足所有感官的惬意乐园——或温馨、或浪漫、或甜美、或展示食物的历史和制作者的气质,或与你娓娓道来那一口咬下去引来的背后故事。设计师们通常在设计过程中会充分考虑食物自身的颜色和味道特点,并将其视觉化。如何让顾客在进入店内的一刻即被吸引,以视觉的吸引伴着随之而来的食物香味引领顾客慢下脚步,产生品尝的欲望,进而购买是设计师和烘焙坊经营者需要认真考虑的”。

烘焙坊 目录

**章:概述
Evolution of Baking Industry in Europe
欧洲烘焙产业的发展
European Baking Market
欧洲烘焙市场
Characteristics of Baking industry in China
中国烘焙市场特征
Current PerfOrmance
当前形势
Industry Outlook
行业前景
Baking Industry Analysis
烘焙行业分析
Internal Rivalry
业内竞争
**章:概述
Evolution of Baking Industry in Europe
欧洲烘焙产业的发展
European Baking Market
欧洲烘焙市场
Characteristics of Baking industry in China
中国烘焙市场特征
Current PerfOrmance
当前形势
Industry Outlook
行业前景
Baking Industry Analysis
烘焙行业分析
Internal Rivalry
业内竞争
Barriers to Entry
准入门槛
Distributors
经销商
Suppliers
供应商
Substitutes
替代品
Components of Bakery
烘焙坊构成要素
Labour
人力
Machinery
机械
Government Regulations
政府规章
Product
产品
第二章:前期准备
Relative Instructions
相关指导
Site Selection
选址
Capital Cost
资金因素
Passenger Flow
客流因素
Rivalry Elements
竞争因素
Target Customers
目标群体
TransDOrtatiOn Factor
交通因素
第三章:整体设计
Branding
品牌推广
Be Specific about the Target Market
确立目标市场
Create a Positive Perception of the Brand Name
确定品牌名称
Brand Consistency
确保品牌连贯性
Deliver on What the Brand PromiseS
兑现品牌承诺
POS Materials Help Leave an lmDrint of the Brand
宣传材料帮助加深品牌印象
Sell Branded Retail Merchandise
出售衍生产品
Shopfront Design
店面设计
Theme
主题性
Symbol
象征性
Unity
统一性
Diversity
多样性
Specificity
独特性
Interior Design
室内设计
Interior Layout
室内布局
Colour&Graphic Design
色彩和平面设计
Materials
材料
Economical Ways to Update Existing Bakery
烘焙坊空间设计
Freshen UP with Paint
油漆粉刷
Hang Wallpaper
张贴壁纸
USe Mirrors
选用镜子
Paint the FIoors
粉饰地面
Get New Fabric
使用布艺装饰
Look for Second—hand Options
寻找二手物品
Be Creative with Props
创意装饰
Work with Artists on Consignment
展示艺术家作品
第四章:产品陈列
Client's Demands
经营者需求
Display Case
陈列橱柜
Refrigeration
冷藏
Lighting
照明
Air Circulation
空气流通
Tips to Improve Displays
烘焙坊陈列设计贴士
第五章:烘培坊设计标准与指导
Premises,Equipment and Vehicles
空间、设备、运输工具
Furniture,UtensiIs and Floor
家具、器皿及地面
Cleanliness and Sanitation
清洁与卫生
Sitting or Lounging Equipment
家具和设备保管
Lighting and Safety Lighting
照明及安全照明
Wearing Apparel

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