正宗绝色川菜 本书特色

内容丰富，易学易做 详细讲解了括川菜特点、川菜刀工、常见原料成形、川菜特色调味品、川菜特色味汁的配方和制法等基础知识介绍。 川菜文化与美食相结合 讲解川菜中*具代表的菜例，并细说其来历和一些民间川说。让您在享用美食的时候，又进一步了解川菜的文化。 绝对正宗、权威的川菜 菜肴为专营川菜的巴蜀风连锁餐饮的厨师制作。 图片精美，诱人食欲 菜品图片由专业的美食摄影师拍摄，摆盘、造型、配饰都非常讲究。

正宗绝色川菜 内容简介

川菜历经两千多年的凝练，吸收南北名家烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术，尤以“一菜一格，百菜百味”*为叫绝。 本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配有图片，以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识，是一本非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书。

正宗绝色川菜 目录

?**章?  浅谈川菜 川菜的历史和发展 6 川菜的派系 7 川菜的特点 8 川菜怎样吃更加健康营养 9 川菜菜肴的命名来历 10 川菜的诱惑在哪里 11 川菜的味型 12 正宗川菜的调味品 14 食用川味火锅有讲究 16 川菜辣味知多少 18 ?第二章?  经典川菜 宫保鸡丁 20
麻婆豆腐 21
鱼香肉丝 22
回锅肉 23
蒜泥白肉 24
东坡肘子 25
夫妻肺片 26
开水白菜 27
毛血旺 28
酸菜鱼 29
川北凉粉 30
?第三章?  凉  菜
四川泡菜 32
菜根香 33

正宗绝色川菜 作者简介

深圳市无极文化传播有限公司
无极文化秉持“无限智慧传承，极致阅读享受”的宗旨，致力发展精品生活类图书出版事业，拥有菜谱美食类图书的专业采编、编辑队伍和权威的专家顾问团队，并与全国多家知名餐饮管理企业建立战略合作机制，为读者提供科学实用、优质低价、时尚健康的生活图书。经多年不懈努力，无极文化全面整合多方资源，积淀丰富实战经验，打造了从市场信息收集、选题策划、资源联合、拍摄制作、印刷出版、市场推广的完善运营体系。
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