中华美食文化--中华汤羹粥文化与制作 内容简介

本书共分三篇分别介绍了各种风味和药用汤、羹、粥的文化典故、应用原料、制作方法及制品特点等，内容集知识性、趣味性、实用性于一体，为人们提供了品种繁多、口味多样、营养丰富、增进健康的饮食类型。
本书可供餐饮服务业、旅游业及家庭制作者学习借鉴。

中华美食文化--中华汤羹粥文化与制作 目录

**篇 汤菜类
一、概述
（一）汤菜文化的发展史
（二）汤菜的种类和特点
（三）汤菜制作基本原则
（四）汤菜的制作方法
（五）汤菜制作需注意事项
二、荤、素汤菜文化及加工技术
（一）蝴蝶海参汤
（二）栗子粉龙骨汤
（三）武昌鱼刺解酒汤
（四）孤岛鲜鱼汤
（五）奶油羊肚丝汤
（六）沙参百合鸭汤
（七）奶汁肥王鱼汤

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