新手下厨 有问必答 内容简介

　　有没有一本书，能够由浅入深、完全解答大家做菜时的疑惑?这个问题成为本书的写作初衷。这是一本专门给厨房新手看的烹饪工具书，让不会做莱的人，能够快速进入多姿多彩的厨艺世界；而对烹饪一知半解的人．也能在研读之后，便厨艺大为精进! 　　这本书撰写、拍照、编辑的过程十分漫长，酝酿了许久才出版，终与读者见面，但是“好酒不怕巷子深”!全书共分七大篇章，有450余条做菜芙味关键，以及72道与各食材相对应的应用食谱。从锅具的挑选、调料的识别、烹饪技法的示范、刀工诀窍、食材保鲜冷冻技巧，到各种食材的保存、挑选、处理与烹调，全部采用q＆a(一问一答)的形式，详细介绍烹饪过程中遇到的方方面面，而且搭配了众多有助您轻松理解的精美图片，堪称一本全面详实的“厨房新手入门宝典”。

新手下厨 有问必答 目录

chapter 1　准备篇
　烹调用具　刀具
　　如何挑选刀具?
　　如何清洗、保养刀具?
　　怎样磨刀具?
　　如何握刀?
　　什么情况下采用垂直切?什么情况下采用横切?
　　如何切片?
　　如何切条?
　　如何切丝?
　　如何切末?
　　如何切滚刀块?
　烹调用具　锅具
　　如何选择炒锅?
　　新炒锅使用前有哪些工作要做?

美食 家常食谱

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