新手学下厨-我的第一本烹饪教科书 本书特色

　　吕哲维编著的《新手学下厨》从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。

新手学下厨-我的第一本烹饪教科书 内容简介

    吕哲维编著的《新手学下厨》列出了*常见的蛋类、豆制品、海鲜、蔬菜、肉类和主食食材，并将*常用的刀法、调味、烹调手法一一加以剖析，点出其中诀窍，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，《新手学下厨》是入门的*佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，让您轻轻松松做好菜。

新手学下厨-我的第一本烹饪教科书 目录

◎美味速成，菜色加分，幸福上桌！
◎下厨前要学会的常识
——调味与用油的20个常见问题
——加工食材的常用刀法
——下锅前要知道的烹饪术语
chapter 1  烹调蛋、豆制品的技巧
　蛋
　　水煮蛋
　　荷包蛋
　　鲜虾茶碗蒸
　豆腐
　　香煎豆腐
　　黄金炸豆腐
　　卤豆腐
　红豆

新手学下厨-我的第一本烹饪教科书 节选

《美味厨房系列:新手学下厨》列出了*常见的蛋类、豆制品、海鲜、蔬菜、肉类和主食食材，并将*常用的刀法、调味、烹调手法一一加以剖析，点出其中诀窍，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，《美味厨房系列:新手学下厨》是入门的*佳工具书：而对常做菜但却不得窍门的读者而言，《美味厨房系列:新手学下厨》能提供做好菜的诀窍，让您轻轻松松做好菜。

美食 烹饪理论/厨师手册

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