蒸-湘滋味-精选160道家常湘菜 内容简介

     本书系列丛书共4本——《炒》《烧》《炖》《蒸》，精选了湖湘广为流传的家常菜、特色菜和名菜。不管是家常菜肴、待客佳肴，还是节庆家宴、经典名菜，都能在本丛书中找到满意的菜单和做法。例如，家常菜有干煸四季豆、腊味香干、红烧冬瓜、红烧牛腩、湖藕炖排骨、海带猪蹄汤、黄豆炖筒子骨、蒜蓉蒸茄子、板栗蒸鸡块等；特色菜有梅干菜蒸扣肉、玉米煨排骨、红煨狗肉、苦瓜炖排骨、花生米炖牛腩、香干回锅肉等；名菜有农家小炒肉、乡村猪肝、爆炒腊排骨、板栗炖鸡、乌龙山狗肉、蒜子煨羊肉、糍粑烧鸭、干锅黄鸭叫、清蒸大片腊肉等，可谓雅俗共赏，老少咸宜。 《蒸》介绍了蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、点心主食等五大类161例美味佳肴。为了让广大读者更好地了解湘菜和做出健康的美食，在详细记录菜肴做法的同时，本书还对食材的营养功效、食物相宜相克进行了介绍，更有实际操作的厨艺小贴士分享。

蒸-湘滋味-精选160道家常湘菜 目录

烹饪基础
　美味基本调料
　烹调方法说明
素菜类
　鸡汁芽白
　剁椒娃娃菜
　鸡油剁椒娃娃菜
　青椒蒸茄子
　蒜蓉蒸茄子
　剁椒蒸茄子
　老干妈蒸茄条
　家常蒸南瓜
　招财进宝金瓜盅
　百合蒸南瓜
　三仁蒸南瓜

美食 八大菜系

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