西式面点制作 本书特色

     由刘玮编著的《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法更直观化、简单化，使大家能在快乐中学习，在喜悦中不断提高自己的操作技术水平。本书既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照*新高职教学理念编写的教材。

西式面点制作 内容简介

     由刘玮编著的《西式面点制作》既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照*新高职教学理念编写的教材。《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求，《西式面点制作》还配有西式面点师培训指导手册，讲述烘焙基本知识和基本操作，以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理，可满足职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格之用，也适合行业培训使用。     

西式面点制作 目录

项目一 蛋糕制作技术 任务一 瑞士海绵蛋糕制作技术 任务实施 任务相关知识 任务拓展 海绵卷蛋糕 杯子海绵蛋糕 双色蛋糕卷 柠檬海绵卷 肉松海绵卷 香蕉海绵蛋糕 巧克力海绵蛋糕 脆皮蛋糕 橄榄蛋糕 蜂蜜长崎蛋糕 蜂巢蛋糕 布朗尼蛋糕 哈雷蛋糕 巧克力马芬蛋糕 千层蛋糕 蜂蜜海绵蛋糕 虎皮蛋糕 任务二 戚风蛋糕制作技术 任务实施 任务相关知识 任务拓展 香枕蛋糕 沙哈蛋糕 桃戚风蛋糕 抹茶蛋糕 乳酪蛋糕 肉松戚风蛋糕 巧克力戚风蛋糕 风蛋糕卷 天使蛋糕 咖啡戚风蛋糕 玉米戚风蛋糕 慕斯蛋糕卷 轻乳酪蛋糕 戚风提子卷 红茶蛋糕 任务三 黄油蛋糕制作技术 任务实施 任务相关知识 任务拓展 马芬蛋糕 硬奶酪蛋糕 香蕉蛋糕 重乳酪蛋糕 大理石奶酪蛋糕 巧克力松糕 摩卡蛋糕 魔鬼蛋糕 黑森林蛋糕 任务四 提拉米苏慕斯蛋糕制作技术 任务实施 任务拓展 巧克力慕斯蛋糕 任务五 奶油裱花蛋糕基础技能训练 任务实施 项目二 面包制作技术 任务一 超软甜面包制作技术 任务实施 任务相关知识 常见面包的成形方法 肉松

美食 甜品家庭小制作

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