凉拌卤酱腌泡菜

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凉拌卤酱腌泡菜

凉拌卤酱腌泡菜

作者:美食生活工作室 编著

开 本:16开

书号ISBN:9787543674646

定价:25.0

出版时间:2011-09-01

出版社:青岛出版社

凉拌卤酱腌泡菜 本书特色

  480道凉拌、卤酱、腌泡出的佳肴。家常凉菜全包罗,南北风味任您选。

凉拌卤酱腌泡菜 内容简介

  凉拌菜——生切凉拌*简单,咸辣酸甜滋味全   各种小菜中,以凉拌菜*为常见。凉拌菜大多不需加热或仅需快速焯水后即可进行拌制,所用调料也大多种类很少且很常见,费时不多、操作极其简单。   卤酱菜——醇厚香浓*可口,卤酱锅内荟珍馐   卤酱菜取材方便,原料广泛,只要将卤酱汁调好,再放入原料烧煮至熟即可食用,喜欢吃什么就煮什么,轻松满足不同的口味需求,醇厚宜人,润而不腻。   腌泡菜——昧道进到*深层,开胃下饭全靠它   腌泡菜所用原料多为可生食的素菜,加上简单的几味调料,浸泡几个小时至几天,使调料的味道充分进入到原料中,就可以吃了,清爽开胃,可口下饭。

凉拌卤酱腌泡菜 目录

1 清爽凉拌菜
  凉拌菜的分类 
  调制凉拌菜6要点  
   精彩链接:调制凉莱小窍门 
  哪些蔬菜适合制作凉拌菜?
  凉拌菜的常用刀法有哪些?  
  调好昧是调制凉菜的关键  
  凉拌菜调味小技巧  
   精彩链接:制作凉拌菜常用的调料
  凉拌好菜的秘诀——味汁的调制
  一步一步教您做  
  精彩链接:生吃蔬菜的保健功效
 蔬菜类
  椒油炝茭白
  凉拌茭白丝 凉拌卤酱腌泡菜

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