凉拌卤酱腌泡菜 本书特色

　　480道凉拌、卤酱、腌泡出的佳肴。家常凉菜全包罗，南北风味任您选。

凉拌卤酱腌泡菜 内容简介

　　凉拌菜——生切凉拌*简单，咸辣酸甜滋味全 　　各种小菜中，以凉拌菜*为常见。凉拌菜大多不需加热或仅需快速焯水后即可进行拌制，所用调料也大多种类很少且很常见，费时不多、操作极其简单。 　　卤酱菜——醇厚香浓*可口，卤酱锅内荟珍馐 　　卤酱菜取材方便，原料广泛，只要将卤酱汁调好，再放入原料烧煮至熟即可食用，喜欢吃什么就煮什么，轻松满足不同的口味需求，醇厚宜人，润而不腻。 　　腌泡菜——昧道进到*深层，开胃下饭全靠它 　　腌泡菜所用原料多为可生食的素菜，加上简单的几味调料，浸泡几个小时至几天，使调料的味道充分进入到原料中，就可以吃了，清爽开胃，可口下饭。

凉拌卤酱腌泡菜 目录

1　清爽凉拌菜
　　凉拌菜的分类　
　　调制凉拌菜6要点　　
　　　精彩链接：调制凉莱小窍门　
　　哪些蔬菜适合制作凉拌菜?
　　凉拌菜的常用刀法有哪些?　　
　　调好昧是调制凉菜的关键　　
　　凉拌菜调味小技巧　　
　　　精彩链接：制作凉拌菜常用的调料
　　凉拌好菜的秘诀——味汁的调制
　　一步一步教您做　　
　　精彩链接：生吃蔬菜的保健功效
　蔬菜类
　　椒油炝茭白
　　凉拌茭白丝

美食 家常食谱

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