精选家常菜全集 本书特色

本书是一本荟萃千余款美味佳肴的精美菜谱图书，归纳起来有如下看点：
　　看点1：菜品多样化，满足全家人不同需求。
　　对于一个家庭来说，下厨做饭的人往往都会感叹众口难调。《精选家常菜全集》挑选了150余种常见食材，精心烹制了1000余道美味菜肴，这些菜肴
　　烹调方法各异，口味多样，形式多变，相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。
　　看点2：营养专家给予科学的营养配膳和饮食指导。
　　本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位，并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍，能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材，烹制健康美味的菜肴。
　　需要特别强调的是，本书将不适合搭配的食物界定为两类：一类是不宜搭配，指的是偶尔搭配食用对人体不会有太大的影响，只是我们建议不要长期大量食用；还有一类是禁忌搭配，指的是该两种食物不能搭配食用，否则会危害人体健康，产生不良后果。
　　看点3：方便快捷的检索和查阅功能。
　　一本书里有这么多好吃的菜，怎么才能快速地找到自己喜欢的菜谱呢？其实很简单，您只要从目录的相关类别中找到自己喜欢吃的食材，就能方便地找到相应的菜品。另外，我们对每款菜品的烹调方法都做了清晰的标注，在每个页面的正下方有烹调方法索引，按图索骥，您就能查到这种烹调方法详细的操作要点，并能根据具体实例一步一步、举一反三地学会同类菜品的制作。

精选家常菜全集 内容简介

对于一个家庭来说，下厨做饭的人往往都会感叹众口难调。《精选家常菜全集》挑选了150余种常见食材，精心烹制了1000余道美味菜肴，这些菜肴
烹调方法各异，口味多样，形式多变，相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。
本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位，并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍，能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材，烹制健康美味的菜肴。

精选家常菜全集 目录

**篇 举一反三学做菜
原料的预处理(附实例)
怎样掌握火候
如何辨别油温
烹调前为什么要进行预热处理
焯水
挂糊
上浆
过油
勾芡
举一反三学做凉菜(附实例)
炝
拌
腌
卤

精选家常菜全集 节选

《精选家常菜全集》主要内容包括：举一反三学做菜，原料的预处理（附实例），怎样掌握火候，如何辨别油温，烹调前为什么要进行预热处理，焯水，挂糊，上浆，过油，勾芡，举一反三学做凉菜（附实例），炝，拌，腌，卤，举一反三学做热菜（附实例）等等。

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