84/香卤豆干茄脯
状元卤味
红油拌腐竹
剁椒蒸豆干
85/什锦烩腐竹
红烧腐竹
腐竹鲜蘑
五彩腐竹
86/豆蓉白菜卷
五香糖醋腐竹
油焖腐竹
酸菜豆瓣汤

87/第三章
可口畜肉类
88/鱼香肉丝
炖酥肉
鱼香碎滑肉
89/红椒炒肉
麻辣里脊
川味青椒肉丝
90/梅菜扣肉
笋香木耳炒肉丝
松仁扒肉
91/麻辣肉丁
合川肉片
豉汁猪肉
宫保肉丁
92/冬菜扣肉
粉蒸肉
花椒肉丁
蒜泥白肉
93/竹笋香猪锅仔
辣子肉丁
生爆盐煎肉
94/泡椒大盘肉
锅巴肉片
巴蜀家常扣肉
板栗红烧肉
95/川味彩椒肉丝
茄子红烧肉
榨菜肉丝
桂花肉丝
96/川味回锅肉
豆干回锅肉
锅巴回锅肉
97/粉丝丸子汤
苦瓜蒸肉丸
香蒸花菜丸子
特色肉丸
98/冬菜肉末
煎蒸豆腐肉饼
川西香蒸肉
鲜肉酿虎皮尖椒
99/巴蜀腊味拼盘
干煸腊肉
土豆炖腊肉
豆干腊肉
100/腊肉酸菜煲
麻辣香炒肉
炸肉卷
101/炸肉串
香蒸黄花肉饼
虾香鲜肉酿双椒
102/鱼香排骨
原笼香排
芳香排骨
103/川式粉蒸排骨
巴渝山椒排
油炸排骨
104/泡菜排骨
百叶烧排骨
葱椒猪排
四川风味土豆烧排骨
105/辣子蒜香骨
飘香脆骨
五香排骨
巴蜀香排
106/思乡排骨
糖醋烧排骨
川味烧排骨
腐乳小排
107香辣猪蹄
山椒猪蹄
酱猪蹄
108/辣椒焖猪蹄
麻辣猪蹄
川辣蹄花
黄豆辣蹄花
109/丝瓜煨蹄筋
糖醋汁猪蹄
葱烧猪蹄
家常酱猪蹄
110/酒香椒盐肘子
家常热味肘子
红枣煨肘子
东坡肘子
111/鸡香豆瓣肘子
红烧猪尾
豆瓣全肘
家常烧肘子
112/麻辣猪尾
沙锅猪尾
香辣猪尾
113/干煸三鲜
六鲜拼盘
蛋卷蒜香肠
114/豇豆焖腊肉
冬笋双腊
焖炒腊肠
水煮香肠
115/焦炸大肠
泡椒猪蹄筋
泡椒肥肠
干煸辣子肥肠
116/豆瓣蒸肥肠
青豆烧肥肠
芹香辣椒炒大肠
水煮猪杂
117/干豇豆肚丝
凉拌粉丝肚丝
麻辣拌猪肚
清蒸荷包肚
118/辣子肚片
韭黄麻肚丝
油爆肚花
蚕丝肚
119/蒜薹炝肚片
四宝元盅
腰果青笋炒肚丝
120/香辣双脆
香卤耳丝
麻辣双耳
口蘑煲猪肚
121/椒麻舌片
红油耳丝
红油拌口条
豆瓣泡椒猪舌
122/麻辣猪肝
椒麻猪肝
洋葱炒猪肝
白菜扒猪肝
123/麻辣腰丝
干煸猪腰
火爆腰花
煳麻腰花
124/码头血旺
圆笼粉蒸牛肉
水煮牛肉
125/香麻牛肉
麻辣牛肉条
椒盐牛肉
126/花椒牛肉
手撕牛肉
小笼牛肉
灯影牛肉
127/干煸牛肉丝
蔬菜牛肉卷
牙签牛肉
128/花椒牛柳
牛肉拌花生
香炸麻辣牛排
129/竹笋烧牛腩
川味牛腩
芹香牛肉丝
酸辣肥牛
130/萝卜烧牛肉
鱼香牛肉卷
清炖牛肉汤
土豆炖牛肉
131/泡椒牛肉花
麻辣牛柳
陈皮牛肉
豆花牛脊髓
132/夫妻肺片
白萝卜烧牛腩
红油牛肚丝
133/麻辣肉拌肚
葱爆麻辣牛肚
豆瓣牛肚
134/三椒毛肚
川汁毛肚
毛肚火锅
香烩什锦
135/葱拌牛肚
麻辣牛百叶
泡椒牛百叶
红焖牛蹄筋
136/麻辣牛筋
辣炒牛蹄筋
葱烧牛蹄筋
137/麻辣牛蹄筋
家常牛蹄筋
香炖牛蹄筋
干烧牛蹄筋
138/大葱扒羊肉
辣爆咸羊肉
麻辣羊蹄花
焖羊肉
139/胡辣羊蹄
三椒炒兔肉丝
干煸兔肉
陈皮兔丁
140/麻花香辣兔
干豇豆芝麻香兔
干锅兔
洋葱拌兔肉
141/涮麻辣兔肉
蜀香风味兔
干煸兔丝
拌兔丁
142/葱椒兔块
金蒜飘香兔
酱炖兔肉

143/第四章
飘香禽蛋类
144/宫保鸡丁
红油仔鸡
小煎鸡
145/怪味鸡
糯米蒸鸡
辣子鸡
146/口水鸡
椒盐炸鸡
太白鸡
重庆辣子鸡
147/辣椒炒鸡翅
干烧鸡翅
太白鸡翅
豆芽香酥鸡
148/麻辣鸡块
川味泡椒鸡片
手撕鸡
149/麻辣芹香鸡
香炸鸡腿
碧绿川椒鸡
150/浓香辣锤锤
福山烧小鸡
火锅鸡
棒棒鸡
151/芋儿鸡
成都元宝鸡
米汤南瓜鸡
灯笼鸡
152/山城辣子鸡翅
贵妃鸡翅
什锦钵钵鸡
飘香鸡翅
153/三菌蒸乌鸡
花椒鸡丁
香油鸡
葱香薯泥鸡
154/山椒红酒鸡
豆干回锅鸡翅
双色菜拌鸡
碎米鸡丁
155/红油杂菜拌鸡
川味鸡腿
金针菇鸡腿
红油三丝
156/椒盐八宝鸡
辣子跳跳骨
鱼香鸡条
火辣牙签肉
157/仁和鸡
三椒炒鸡丁
红烧卷筒鸡
雪花鸡泥
158/成都子鸡
香辣麦芽鸡
家常水煮鸡
糊涂鸡
159/熘鸡卷
香辣板栗煨仔鸡
珍珠酥皮鸡
野山椒炒鸡片
160/榨菜鸡丝
鱼香鸡丝
四鲜拌鸡丝
161/麻辣鸡丝
香辣双丝
松仁鸡丁
黄瓜鸡丝
162/香茄鸡片
椒盐鸡肝
葱香炸鸡肝
野山椒鸡杂
163/红油鸡肫
川椒鸡肫球
鲜蒸鸡肫
164/泡椒凤爪
柠檬凤爪
鱼香凤爪
辣子鸡爪
165/山椒凤爪
红烧鸡爪
椒麻凤爪
魔芋烧鸭子
166/泡椒鸭片
樟茶鸭子
红烧鸭
姜爆鸭丝
167/神仙鸭子
扒紫苏鸭
蒜香爽鸭片
花椒鸭肉
168/风味鸭翅
麻辣鸭头
麻辣鸭脖
干烧鸭肠
169/小米椒爆双脆
木桶鸭肠
麻辣鸭肠
170/川椒鸭杂
爆鸭舌
酸辣鸭血旺
毛血旺
171/鱼香荸荠鸭肝片
雪魔芋烧鹅掌
麻辣鹅肉
美味烧鹅
172/鲜味炒鹌鹑
红油鹌鹑
黄芪蒸鹌鹑
辣子鹌鹑
173/麦香乳鸽
子姜爆乳鸽
干煸乳鸽
白卤酥鸽
174/茄汁麻辣鹌鹑蛋
彩椒鹌鹑蛋
腐乳炒蛋
鹌鹑蛋糯米丸子
175/双椒炒鸡蛋
成都蛋汤
臊子烘蛋
鸡蛋西红柿竹荪汤
176/蛋香拌三丝
肉末蒸蛋羹
鲜虾豆角炒鸡蛋
蚕豆烘蛋
177/家常蛋饺
菌香蒸蛋
毛豆五鲜煎蛋
双菇烩蛋黄
178/鱼香麻辣荷包蛋
家常虎皮蛋
茭白炒蛋
179/香椿烘蛋
特色松花蛋
尖椒松花蛋
鱼香烘蛋
180/松花蛋炒双椒

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