新手学烘焙:正点面包 本书特色

nhk今日料理节目50年精华版　　金桥鱼面包、洋葱培根面包、鸡蛋芝士面包、奶油水果面包，从*简单的面包到制作考究的正点面包，配以详细易懂的解说，让您**次尝试就绝不会失败！点击免费阅读更多章节：新手学烘焙 正点面包

新手学烘焙:正点面包 内容简介

本书共分为七章，主要内容包括：需要了解的基础知识；冰箱中低温发酵制作面团；基本面团制作五种面包；与料理搭配的面包；追求自然，制作健康的面包；羊角面包和丹麦酥等。

新手学烘焙:正点面包 目录

制作面包的主要材料
制作面包使用的工具
制作面包方面的知识
本书默认事项
**章 冰箱中低温发酵制作面团
　柔软法国面包
　缤纷柔软法国面包
　金枪鱼面包
　洋葱培根面包
　鸡蛋芝士面包
　奶油面包
　奶油水果面包
　缤纷奶油面包
　咖啡奶油面包
　橘子面包
　大理石奶油面包
　甜面包
　缤纷甜面包
　杏仁奶油面包
　砂糖姜粉面包
　面包 q﹠a
　面包制作过程中，面粉不经过滤可以直接使用吗？
第二章 基本面团制作五种面包
　基本的面团
　卷面包
　缤纷基本面包
　葡萄干面包球
　培根面包
　起司面包
　蛋黄酱面包
　面包 q﹠a
　*后发酵之后，布黏在面团上了，可以就这样直接烘烤吗？
第三章 与料理搭配的面包
　黄油面包
　囊、意大利风味面包
　与囊一起吃的咖喱
　鹰嘴豆咖喱
　意大利风味面包的奢侈吃法
　意大利风味面包配青椒酱沙拉
　德国脆皮小餐包
　多味小餐包
　黄油卷面包
　橘子面包和普罗旺斯香草面包
　葡萄干面包
　核桃面包
　英国山形吐司
　芝麻面包
　四种法国面包
　 大嘴面包/香烟型面包/短棍面包/麻花面包
　普通乡村面包
　空心爆炸糕
　空心爆炸糕的美味吃法
　自制的松软干酪/奶酪﹠熏三文鱼﹠芝麻菜沙拉
　用帆立贝﹠奶油拌虾增添温和口感/油梨﹠醋拌蟹黄/凉拌卷心菜
　意大利面包
　面包圈
　佛卡恰
　面包棒
　椒盐卷饼
　面包 q﹠a
　没有在烤箱中进行烘烤的面团改该怎么办？
第四章 追求自然，制作健康的面包
　全麦面包
　黑麦面包
　荞麦面包
　胚芽面包
　低筋面粉的简单面包
　葵花籽香料面包
　面包q﹠a
　烤好的面包表面比较粗糙，面团不松软、硬硬的，是为什么呢？
第五章 羊角面包和丹麦酥
　羊角面包
　四种丹麦酥
　乳酪棒/芥末熏猪肉包/甜面包类型的肉桂砂糖包/罂粟籽面包
　面包 q﹠a
　没有烘烤的面团或者已经拷烤过的面包可以进行冷冻吗？
第六章 烹饪面包和甜面包
　香肠面包
　咖喱面包
　带馅面包和坚果面包
　甜瓜包
　奶油面包
　炸面包圈
　烤饼
　脆饼干
　奶油圆蛋糕

新手学烘焙:正点面包 作者简介

岛津睦子 　　面包、点心研究家。大学毕业后，留学于德国的面包、点心制作教授班，学习制作欧洲面包和点心。 　　主管东京•吉祥市的面包、点心学校。

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