天天家常菜-招牌宴客菜 本书特色

《招牌宴客菜600例》是《天天家常菜》编委会所编的一本好书。天天家常菜，天天好味，幸福加倍
国际烹饪大师，中华御厨，国家高级公共营养师陈绪荣推荐。
大厨居家拿手好菜大公开
·*令人垂涎的经典宴客菜
·详尽的宴客准备轻松掌握
·游刃有余，自信玩转年节大宴

天天家常菜-招牌宴客菜 内容简介

《招牌宴客菜600例》讲述了：在自己温馨舒适的小家中简单宴客，或是三五好友欢乐小聚时，亦或是一家老小围炉而坐，共进佳肴把酒言欢时，都是人生一大乐事，那份尽享的愜意与舒适，是在任何一个高档酒楼都无法体会到的。只要掌握要领，充满信心，您一定可以轻松在家大宴宾客！而所得到的赞扬更是不绝于耳，令您心花怒放！

天天家常菜-招牌宴客菜天天家常菜-招牌宴客菜 前言

在自己温馨舒适的小家中简单宴客，或是三五好友欢乐小聚时，亦或是一家老小围炉而坐，共进佳肴把酒言欢时，都是人生一大乐事，那份尽享的愜意与舒适，是在任何一个高档酒楼都无法体会到的。只要掌握要领，充满信心，您一定可以轻松在家大宴宾客！而所得到的赞扬更是不绝于耳，令您心花怒放！
未雨绸缪，轻松备战家宴
宴客菜品的数量要根据来宾人数来决定，一般至少要达到一人一莱的标准，但还要考虑到来宾的男女、老人和孩子的比例，菜式的设定要注意变化，口味上要注意酸、甜、辣、咸的搭配，烹调方法上可以拌、煎、炒、蒸、煮兼具，食材选择要兼顾蔬菜、肉类、水产、禽蛋、菌菇等各方面，尽量做到食材多样、营养均衡。另外，不可忽略的就是，除了正餐之外，还要有适合来宾的零食、水果及饮料等。
购买清单要列清
购买前一定要先计划好具体的菜式，然后根据菜式列出一张详细的采买清单。每种食材的数量也要详细标明，以免造成不必要的浪费，比如用来作装饰的食材就可以少买些。买完一样就在清单上的食材后面标个记号，这样可以有效避免漏买或重买，也不会浪费时间，使采购过程变得轻松而有条不紊。
准备越充分，上菜越快捷
宴客菜要事先准备充分，需要泡发的干货要提前浸泡，需要时间长的汤煲要事先煲上。汤煲放在火上炖煮后，就可以把需要的其他食材统一择洗干净。需要腌渍的肉类等则先用调味料腌渍好，葱、姜、蒜等调味品也可先洗好、切好。
宴客的乐趣不只是吃饭，更在于亲朋相聚.吃完饭，可以再吃点水果、甜品等，聊天、唱歌、玩纸牌和麻将等娱乐活动也会令宴会更加丰富多彩，这样的聚会一定能成为幸福生活的又一个温暖记忆！

天天家常菜-招牌宴客菜 目录

Part01 *受欢迎的开胃凉菜
荤菜
凉拌牛肉
什锦合菜
柠檬三文鱼沙拉
夫妻肺片
红油耳片
凉拌海蜇头
怪味兔肉
麻辣鸡丝
爽口毛肚
五彩水晶冻
山椒凤爪
香椿鲜虾
海味什锦菜
香辣牛肉
拌双丝牛肉
卤味干层耳
川味口条
红油肝花
白切小肘
凉拌羊肉丝
青豆肉皮冻
五彩鸡肉粒
七彩鸡丝
四彩鸡丁
椒麻鸡
葱拌鸡丁
泰式凤爪
鸡丝凉粉
豉汁凤爪
酸辣瓜条拌鸡胗
蒜苗鸭丝
姜汁鸭掌
凉拌鹅掌
姜汁海螺
黃瓜海蜇丝
什锦拉皮
蒜泥白肉
三文鱼片
虾仁拌芹菜
茭白虾冻
凉拌鱼片
清凉什锦丝
素菜
桂花糖藕
酒酿玉米
草莓黃瓜
白果拌苦瓜
蒜香蚕豆
浇汁鲜藕
花生芹菜
三丝芹菜
什锦番茄
酸梅冬瓜球
糖醋萝卜丝
腐竹拌菠菜
蒜泥木耳菜
核桃拌芹菜
金钩翠芹
果蔬沙拉
西芹百合
番茄生菜沙拉
麻酱拌菠菜
芝麻双丝海带
粉汁银芽
番茄豆腐
脆爽双丝
双色菜花
椒炝芥蓝
酸辣瓜片
什锦黄豆
青椒皮蛋
香椿拌黄豆
蒜泥蚕豆
酸辣嫩瓜条
千岛百合盏
炝圆白卷
瓜条拌藕片
酸辣莲藕
什锦玉米
芝麻菠菜
麻酱拌豆角
麻辣萝卜丝
芝麻土豆丝
桂花梨丝
枸杞拌山药
什锦果蔬冻
胡萝卜拌香菇
杏仁拌三丁
二色萝卜丝
凉拌三彩丝
黄瓜拌粉皮
豆豉苦瓜
香辣苦瓜
拌海带丝
曰月沙拉
土豆什锦沙拉
蜜汁鲜果
玫瑰水果锦
笔架沙拉
川北凉粉
草莓沙拉拌生菜
琥珀核桃
挂霜花生仁
老醋花生
甜酒芸豆
醋黑豆
香椿拌豆腐
麻香豆腐
凉拌豆腐
冰南瓜豆腐
香芹腐竹
清爽犁丝
红绿豆腐皮
香辣豆腐干
美味调味汁自己做

Part02 经典人气喷香热菜
荤菜
芦笋炒肉片
火爆荔枝腰花
菠萝咕咤肉
干煸肉丝
姜汁挠财蹄

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