好学易做东北菜

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好学易做东北菜

好学易做东北菜

作者:张彩云

开 本:16开

书号ISBN:9787802580367

定价:22.0

出版时间:2010-03-01

出版社:求真出版社

好学易做东北菜 内容简介

人无论走到哪里,*难忘的还是家乡菜。
 因为身在北京,想念东北家乡菜而开始学习做菜,并因此结识了许多跟我一样身在异地甚至国外的东北老乡,还有嫁给东北老公的南方媳妇,当然也不乏因为我的东北菜而爱上简单易做的东北美食的南方姑娘……
写美食的*大乐趣除了与家人分享,就是通过美食认识了许多的朋友。
许多博友跟我说做不好东北菜,说到东北菜,我想说一下“做菜的意境”,绘画有意境、书法有意境,做菜也有意境。东北菜的意境就是豪放大气却又粗中有细,应如书法中的草书、绘画中的山水写意画,看似简单,却*不容易做好。
要做好东北菜,就像中国的写意山水画,该泼墨的时候就要泼墨,该惜墨的时候就要惜墨,该放就放该收就收。
如果说云南菜有阴柔之美、广东菜有精细之美、四川菜有火辣之美,那么豪放则是东北菜的灵魂。
身在家乡的时候并不觉得家乡的好,离开家乡这么久,因为做东北家乡菜更爱东北家乡人,豪放大气、豁达开朗、勤奋坚强、幽默乐观、热情好客、乐于助人,虽然粗犷但也粗中有细,我想这就是东北人的魂。
爱上东北爱上东北家乡菜。

好学易做东北菜 目录

part 1 馋人爱吃肉
 白菜木耳炒肚片
 尖椒炒猪肝
 尖椒炒肥肠
 芹菜炒肉丝
 辣白菜炒五花肉
 肉炒尖椒干豆腐
 榛蘑炒土豆片
 肉炒酸菜粉
 香煎带鱼
 肉丝炒豆角
 锅包肉
 熏干豆腐卷
 酱骨头
 排骨炖豆角一锅出
 排骨炖榛蘑
 猪肉榛蘑炖粉条
 东北乱炖
 酸菜白肉
 酸菜脊骨炖豆腐
 土豆烧牛肉
 牛肉酱小土豆
 鲫鱼炖豆腐
 小鸡炖蘑菇
 五彩大拉皮
 凉拌海蜇黄瓜丝
 肉皮冻
part 2 素食也美味
 菠菜鸡蛋炒粉丝
 地三鲜
 东北酱拌小菜
 蒜茄子
 韩式拌干豆腐丝
 尖椒炒土豆丝
 辣白菜
 老虎菜
 凉拌玉米豆角
 松仁玉米
 蒜泥茄子
 酱茄子土豆
 干豆腐青菜卷
 洋葱鸡蛋炒粉条
part 3 懒人爱喝汤
 辣白菜汤
 牛肉萝卜汤
 羊肉酸菜粉丝汤
 羊肉萝卜粉丝汤
part 4 面食米饭香
 玻璃叶饼
 葱油发面饼
 东北大麻花
 刀切馒头
 东北饭包
 东北黏豆包
 油炸糕
 煎饼韭菜盒子
 萝卜丝饼
 高粱米水饭
 酸菜蒸饺
 玉米面贴饼子
 双色花卷
 玉米面团子
 猪肉西葫芦圆白菜包子
 猪肉芹菜水饺

好学易做东北菜 节选

《好学易做东北菜》内容简介:人无论走到哪里,*难忘的还是家乡菜。因为身在北京,想念东北家乡菜而开始学习做菜,并因此结识了许多跟我一样身在异地甚至国外的东北老乡,还有嫁给东北老公的南方媳妇,当然也不乏因为我的东北菜而爱上简单易做的东北美食的南方姑娘……写美食的*大乐趣除了与家人分享,就是通过美食认识了许多的朋友。许多博友跟我说做不好东北菜,说到东北菜,我想说一下“做菜的意境”,绘画有意境、书法有意境,做菜也有意境。东北菜的意境就是豪放大气却又粗中有细,应如书法中的草书、绘画中的山水写意画,看似简单,却*不容易做好。要做好东北菜,就像中国的写意山水画,该泼墨的时候就要泼墨,该惜墨的时候就要惜墨,该放就放该收就收。如果说云南菜有阴柔之美、广东菜有精细之美、四川菜有火辣之美,那么豪放则是东北菜的灵魂。身在家乡的时候并不觉得家乡的好,离开家乡这么久,因为做东北家乡菜更爱东北家乡人,豪放大气、豁达开朗、勤奋坚强、幽默乐观、热情好客、乐于助人,虽然粗犷但也粗中有细,我想这就是东北人的魂。爱上东北爱上东北家乡菜。

好学易做东北菜 作者简介

Summer(张彩云),生于东北,现居北京。拥有巨蟹座的显著特征,喜欢美食并热爱东北家乡菜。 她从2006年开始写美食至今,成为新浪美食名博,其美食博客点击量过千万,日点击量过万。并为阿邦网东北莱专栏帮手,多家美食生活杂志的自由撰稿人,多次参加电视,广播美食节目的录制。 她喜欢质朴的食物,简单的生活,觉得简单烹饪是对食物的最大尊重。她的美食博客是许多人忍不住光顾的地方,大家喜欢她的美食,更欣赏她恬淡的生活态度。有人说,“抓住男人的心就要抓住男人的胃”,对于这样的话她并不赞成,但她认为“女人会做菜的确是一件可以锦上添花的事儿”。 在她的美食博客里(http://blog.sina.com.cn/summerdejia),将有更多的美食与生活的感悟与您分享。

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