星级宾馆菜-党科作品集 目录

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星级宾馆菜-党科作品集 节选

每天赶在开餐前到经营点巡视，检查各点准备情况已经成了我工作的一个习惯。我总是*先巡视厨房，因为厨房负责出菜，是餐饮部经营成败的关键，更重要的是，厨师出身的我对厨房有深厚的感情，看一看亲切的灶台、炒勺、案板、菜刀，我会觉得踏实、安心。它们让我可以从容应对一切。学厨——迷茫中寻觅艰苦中磨炼。

星级宾馆菜-党科作品集 作者简介

党科，1984～2001年就职于锦江宾馆餐饮部，历任厨师、主厨、副厨师长、餐饮部中方总厨师长、行政总厨、餐饮部副经理；
2000～2004年兼任四川烹饪高等专科学校烹饪工艺专业名誉副教授；
2002年至今兼任四川省烹饪协会名厨工作委员会第一届副会长；
2003年至今兼任四川省烹饪协会第四届理事会常务理事；
2007年任锦江宾馆总经理助理兼餐饮公司经

美食 烹饪理论/厨师手册

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