茶叶鉴赏 本书特色

早在我国唐代，茶圣陆羽就撰写了世界上**部茶学专著《茶经》，饮茶文化与宗教信仰、传统礼节相互渗透传播，人们从茶的风味与品格中享受到了物质的满足和精神的陶冶，进而形成了集茶道、茶艺、茶诗、茶歌、茶词、茶画、茶俗、茶礼、茶具、茶趣于一体，内涵丰富、独具特色的茶文化体系。

茶叶鉴赏 内容简介

饮茶益思，提神醒脑，陶冶情操，净化心灵。
茶叶鉴赏是一门鉴定茶叶质量，欣赏名茶品质、茶具和冲泡技艺的实用型学科。主要介绍茶叶产、销及加工概况，品评茶叶的基础知识，各类茶叶品质特征，茶叶品质鉴别方法，饮茶与礼仪，饮茶与文化，茶与精神健康等内容。
本书作者多年从事茶叶研究，有丰富的理论知识和实践经验。本书既可作为相关专业学生的教材，又可供茶叶爱好者参考。

茶叶鉴赏 目录

序
前言
**章　茶之为饮
　**节　茶的起源
　第二节　茶树晶种
　第三节　饮茶传播
　第四节　茶叶产销
　第五节　茶叶品性
　第六节　茶叶分类
第二章　茶叶加工
　**节　基本茶类加工
　第二节　名优茶加工
　第三节　再加工茶加工
第三章　评茶基础
　**节　评茶条件
　第二节　茶样摄取
　第三节　鉴茶择水
　第四节　鉴茶程序
　第五节　泡茶技巧
　第六节　鉴评方法
　第七节　鉴品术语
　第八节　综合判定
第四章　茶品特征
　**节　绿茶品质特征
　第二节　黄茶品质特征
　第三节　黑茶品质特征
　第四节　青茶品质特征
　第五节　白茶品质特征
　第六节　红茶品质特征
　第七节　再加工茶品质特征
第五章　茶的鉴评
　**节　绿茶鉴评
　第二节　红茶鉴评
　第三节　乌龙茶鉴评
　第四节　黄、白、黑茶鉴评
　第五节　压制茶鉴评
　第六节　花茶鉴评
　第七节　速溶茶鉴评
　第八节　袋泡茶鉴评
　第九节　茶软饮品鉴评
　第十节　真假茶的鉴评
第六章　选茶择具
　**节　干茶贮选
　第二节　泡茶器具
第七章　茶叶欣赏
　**节　茶叶色泽
　第二节　茶叶香气
　第三节　茶叶滋味
　第四节　茶叶形状
第八章　茶与精神
　**节　茶与健康
　第二节　合理饮茶
　第三节　饮茶风俗
　第四节　茶与文艺
附录一　茶样鉴赏彩图索引
附录二　茶具欣赏彩图索引
参考文献

茶叶鉴赏 节选

**章　茶之为饮
　　茶是世界三大饮料之一，随着社会的进步和科学技术的发展，茶叶系列产品备受世人青睐。在我国，茶被誉为“国饮”。
　　茶叶富有营养价值和药效作用，饮茶有益于人体健康和长寿，饮茶始于中国，三干多年的饮茶历史证明了饮茶好处多。在我国，长期流传着一句俗语：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶已成为日常生
　　活中不可缺少的必需品。在国外，茶叶被认为是理想的康乐饮料。我国生产的茶种类之多为世界之*，有绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶。其中经过再加工或深加工又产生出名目繁多的花色品种，如花茶、压制茶和速溶茶等，各有独特的品质。贸易上分为边销茶、内销茶、侨销茶和外销茶。对茶叶的发展和利用，种茶、制茶、饮茶、评茶等都起源于我国，以后又传播到世界各国，这是我国历代劳动人民在长期的社会实践中对人类作出的卓越贡献。
　　**节　茶的起源
　　一、茶名由来
　　中国人*先发现和利用了茶，世界各种语言中的“茶”，均是从中国对外贸易港口所在地广东、福建等地区“茶”的方言音译转变而来的。
　　在古代史料中，茶的名称很多。在公元前2世纪，汉代司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧（chuǎn cha）”就是茶，并将茶列为二十种药物之一，是我国历史上把茶作为药物的*早文字记载；汉末年，在杨雄的《方言》中，称茶为“蔎（shè）”；在《神农本草经》中，称之为“荼草”；南朝的《吴兴记》中称为“荈”；唐代，陆羽《茶经》中说：“其字，或从草，或从木，或草木并。其名一日茶，二日槚（jiǎ），三日蓑，四日茗，五日荈”。总之，在陆羽撰写的《茶经》中，对茶的提法有十佘种之多，其中用得*多的是茶，后来陆羽将“荼”字改写为“茶”。
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