南北家常汤粥 本书特色

96种细化原料，1047款美味汤粥
　　生鲜超市所能提供的分类细化原料，配以讲解细致的超大容量菜例，让你在日常饮食生活中享受健康和快乐。
　　家庭化的烹饪指导，图文并茂，易学易懂
　　从汤粥的烹调技法、常用工具、美味秘笈、饮食误区到每种食材的营养分析、安全选购、黄金搭档一一道来，让你举一反三，体会烹饪带来的无穷乐趣。
　　适合不同地域人君口味的家常汤粥
　　中国著名烹饪大师、营养专家，从2万余款菜例中精选而成，适合南北家庭操作的家常汤粥，可满足全家人的口味，酸、甜、鲜、香、辣……，必有一款适合你。

南北家常汤粥 内容简介

“适应性、广泛性、生活性”为我们提出了新概念：即“家常菜谱专业化”，这是本书的第二大特点。针对食品原料已逐步超市化这一趋势，以国内各大生鲜超市所能提供的96种细化原料为架构，向读者推荐了1047款适合不同地域人群食用的家常汤粥，以单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种常用原料的营养分析、安全选购、黄金搭档、饮食误区等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～20款不同地域、不同风味、不同技法的家常汤粥实例。
本书讲解详细，内容丰富，图文并茂，易学易懂，经济实用。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便灵活。

南北家常汤粥 目录

PAR 01 蔬菜类
　白菜
　　白菜奶汤
　　白菜炖八带蛸
　　开水白菜
　　白菜炖粉条
　　鸡火白菜汤
　　大虾炖白菜
　　汆丸子白菜
　　白菜豆腐汤
　　干贝白菜煲
　　奶油白菜汤
　　豆腐烧白菜
　　悔米白菜汤
　　培根鸡汤炖白菜
　　白菜炖鱼子
　　鲜虾瑶柱炖白菜
　酸菜
　　酸菜一品锅
　　饺菜鱼
　　酸菜肉丝汤
　　羊尾骨炖酸菜
　　汽锅酸菜炖烤鸭
　　酸菜敲虾汤
　菠菜
　　鱼丸菠菜汤
　　鲜奶炖烤菠菜盅
　　虾皮菠菜汤
　　菠菜牛肉汤
　　菠菜汤
　　菠菜羹
　　猪肝菠菜汤
　　汆肉丝菠菜粉
　　菠菜银耳羹
　　菠菜鸡丝汤
　　上汤浸菠菜
　　太极蔬菜羹
　　菠菜肝片汤
　　菠菜腰片汤
　　菠菜粉丝汤
　番茄
　　番茄鸡蛋汤
　　番茄豆腐鸡蛋汤
　　皮蛋番茄汤
　　西红柿炖牛腩
　　金针番茄汤
　　西红柿炖老板鱼
　冬瓜
　　瑶柱扒冬瓜
　　虾仁烩冬蓉
　　苡仁冬瓜汤
　　奶汁冬瓜条
　　海米烧冬瓜
　　太极冬蓉
　　冬瓜八宝汤
　　火腿冬瓜汤
　　冬瓜虾仁汤
　　丸子冬瓜汤
　　鸭粒烩冬蓉
　　冬瓜海鲜锅
　　冬瓜丸子汤
　　鲜贝烧冬瓜
　　冬瓜炖羊肉
　　冬瓜笋丝汤
　　白瓜紫菜汤
　　绿豆冬瓜汤
　　火腿冬瓜汤
　　三鲜冬瓜汤
　　冬瓜排骨汤
　　三鲜冬瓜汤
　　什锦冬瓜汤
　　黄芪冬瓜汤
　　羊肉炖黄瓜
　　咸蛋黄瓜汤
　　紫菜黄瓜汤
　　黄瓜里脊汤
　　黄瓜腰片汤
　　黄瓜爆蛋汤
　……
PART 02 畜肉类
PART 03 禽蛋·豆制品类
PART 04 水产类
PART 05 五谷杂粮类

南北家常汤粥 节选

96种细化原料,1047款美味汤粥
生鲜超市所能提供的分类细化原料,配以讲解细致的超大容量菜例,让你在日常饮食生活中享受健康和快乐。
家庭化的烹饪指导,图文并茂,易学易懂
从汤粥的烹调技法、常用工具、美味秘笈、饮食误区到每种食材的营养分析、安全选购、黄金搭档一一道来,让你举一反三,体会烹饪带来的无穷乐趣。
适合不同地域人君口味的家常汤粥
中国著名烹饪大师、营养专家,从2万余款菜例中精选而成,适合南北家庭操作的家常汤粥,可满足全家人的口味,酸、甜、鲜、香、辣……,必有一款适合你。

南北家常汤粥 作者简介

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作150余部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席，并授予美食博士、优质蓝带三星勋章、杰出酒店管理专家骑士勋章。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

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